Newyorský potravinářský veletrh Fancy Food Show přivítal letos ve dnech 28. až 30. června na ploše 40 000 m2 celkem 2 500 vystavovatelů. Konal se již tradičně v Javits Centru na Manhattanu a navštívilo jej přes 8 000 pracovníků nákupu.
Americká Asociace Potravinářských Specialit (SFA) při organizaci veletrhu Fancy Food Show tentokrát spojila síly s brooklynským Muzeem Potravin a Nápojů (MOFAD).
Organizátoři mimo jiné podpořili prezentace firem vlastněných etnickými minoritami, vojenskými veterány, ženami, invalidními osobami a majiteli s LGBTQ+ orientací.
Chuťový profil amerického potravinářského trhu
Ve stáncích vystavovatelů se prezentoval celý chuťový profil dnešního amerického potravinářského trhu. Zastoupeno bylo více než 40 výrobkových kategorií, rozsáhle byly prezentovány např. mlékařské a masné speciality, trvanlivé potraviny, snacky, pekařské výrobky a ingredience, nápoje a čokoládové výrobky. Na výstavní ploše bylo k vidění také mnoho nových inovativních konceptů a ochutnávky výrobků byly v porovnání s předchozími ročníky veletrhu po roce 2020 nabízeny v té či oné formě téměř každým vystavovatelem.
24 národních pavilonů
Na výstavní ploše bylo k vidění celkem 24 národních pavilonů. Již tradičně velkolepě byla svými potravinářskými firmami a značkami zastoupena Itálie, Francie, Brazílie a Španělsko. Velmi dobře však své národní pavilony koncipovala i celá řada dalších zemí jako například Turecko, Maroko, Saúdská Arábie, Jižní Korea, Japonsko nebo Egypt.
Národními pavilony se neprezentovaly pouze potravinářské firmy velkých a středně velkých zemí. Své vkusné národní pavilony měly na ploše i menší a malé země srovnatelné s Českou republikou, například Tunisko, Gruzie, Jordánsko, Izrael, Portugalsko nebo Ekvádor.
Velmi zajímavý národní pavilon předvedlo Polsko. Celý koncept zastřešilo polské Ministerstvo pro zemědělství a rozvoj venkova a své výrobky zde prezentovalo 25 polských firem. Rozsah jejich nabídky sahal od potravinářských ingrediencí přes organické výrobky, konzervovanou zeleninu, škroby, čokolády, rybí výrobky, cornflakes až po prémiové ovocné a bylinkové čaje a výrobky vhodné do mikrovlnky.
Česká republika na letošním Fancy Food Show veletrhu bohužel svůj národní pavilon neměla a na veletrhu navíc nevystavovala ve svém stánku žádná česká potravinářská firma.
Debut District pro začínající firmy
Podstatnou část výstavní plochy s názvem Debut District vyčlenili organizátoři pro začínající firmy. V tomto veletržním „inkubátoru“ byly prezentovány velmi zajímavé a mnohdy i značně kontroverzní nové ideje a koncepty potravinářských výrobků malých dravých firem. Paleta nabídky zde sahala od inovativních snacků jako třeba sýr na nanukovém dřívku přes výrobky postavené na „jediném původu“ surovin, například jablečné nápoje pouze z jablek druhu Fuji, až po potraviny pro emocionální podporu konzumenta, například výrobky pod značkou „Těstovinová Terapie“.
V převážné většině kladly prezentace těchto začínajících firem důraz na prémiové pozitivní odlišení od existující mainstreamové konkurence. Velmi silně zde byly zastoupeny i různé druhy etnických výrobků, převážně zaměřené na asijské kulinářské tradice.
Etnickou kuchyni ovládlo Středomoří
Amerika je svou podstatou společenský tavicí kotel různých etnik, a tak potraviny etnického původu nebo založené na různých etnických kuchyních byly ve velké míře k vidění i na hlavní výstavní ploše. Prim zde hrála nabídka výrobků tradiční italské středomořské kuchyně, počinaje všudypřítomnými těstovinami a konče olivovými oleji. Italský národní pavilon a stánky samostatně vystavujících italských firem zaujímaly možná 10 až 20 procent hlavní výstavní plochy.
Velmi výrazné zastoupení měly také francouzské potravinářské firmy, ať už v národním pavilonu Francie nebo vystavující samostatně ve svých stáncích. K vidění byla kompletní přehlídka špičkové francouzské gastronomie, od sýrů přes masné speciality až po sladké pečivo a čokolády. Třetí nejvýraznější zastoupení měly pak různé asijské etnické výrobky, od japonských až po thajské.
Koncept „víte, co jíte“
Veletrh samozřejmě nabídl i zajímavý pohled na nejnovější potravinářské a nápojové trendy, koncepty a kreativní formulace výrobků. Prémiově byly prezentovány výrobky postavené na hodnotném původu jejich hlavních surovin. Mlékárenské a sýrařské firmy z Kalifornie prezentovaly například na obalech svých výrobků pečeť „Z opravdového kalifornského mléka“. Jiná americká mlékařská firma prezentovala máslo z mléka Amish farmářů, kteří hospodaří z náboženských důvodů bez mechanizace a umělých hnojiv. Na původu postavených prémiových výrobkových konceptů bylo na výstavní ploše k vidění značné množství.
Dalším zřetelně rozeznatelným trendem mezi vystavujícími bylo rozvinutí a upevnění konceptu „víte, co jíte“. Velmi mě zaujaly různé nabídky výrobků s krátkým a srozumitelným seznamem ingrediencí, které lze obecně shrnout pod komunikačním sloganem jedné z firem, která takto postavenou nabídku na svém stánku prezentovala: „potraviny jsou opět důležité“. Důležité z hlediska jejich srozumitelnosti pro spotřebitele a přirozeného přírodního přínosu pro fyzické a mentální zdraví jejich konzumentů.
Tento trend také ovlivnil a přetransformoval tradiční postavení výrobků z rostlinných alternativ masa a mléka. Na rozdíl nod předchozích ročníků veletrhu bylo těchto klasických rostlinných alternativ výrobků vidět o mnoho méně. O to zajímavější byly některé více a hlouběji propracované marketingové koncepty rostlinných výrobků, které byly prezentovány. Jejich základní myšlenkou bylo posunutí nabídky od výrobků z rostlinných alternativ k potravinovým systémům výrobků z rostlinných surovin. Velmi se mi líbila nabídka firmy prezentující celou škálu různých prémiových výrobků z ekologicky pěstovaného hrachu. V komunikaci tohoto vystavovatele již nebylo ani slovo o rostlinných alternativách masa a mléka. Hrdinou portfolia byl hrách a všechno to, co z něj lze udělat a jak to prospívá konzumentovi těchto výrobků. Důraz kladla tato komunikace i na udržitelnou produkci hlavní suroviny, totiž hrachu.
Proteinová a matcha mánie
K dalším zajímavým konceptům patřila silná proteinová mánie. Zastoupení výrobků se zvýšeným obsahem bílkovin bylo velmi nadprůměrné. Nadprůměrně byly k vidění i výrobky s výrazně sníženým obsahem cukru, a to i u produktů jako jsou džemy a marmelády. Z důvodů právní regulace byly tyto výrobky kreativně prezentovány například jako „ovocné pomazánky“. A zatímco na loňském veletrhu byl jedním z hlavních surovin-hrdinů med, na tom letošním byla všudypřítomná matcha a její zelená barva. K vidění bylo jednoduše „matcha cokoli“.
Doprovodné akce veletrhu byly organizovány ve dvou přednáškových a diskusních sekcích. Ve velkém přednáškovém prostoru s názvem Hlavní Pódium byly prezentovány a komentovány hlavní určující terndy a témata potravinářského trhu, např. Jak dnes uvést do retailu novou značku. V menším přednáškovém prostoru pod názvem Pódium Velkých Myšlenek se návštěvníci veletrhu mohli zúčastnit menších, komorněji laděných, ale do větší a užší expertní hloubky jdoucích panelových diskusí.
Nezbývá než doufat, že i české firmy si v budoucnu vyčlení k účasti na tomto veletrhu vhodné koncepty a prostředky nebo jej aspoň navštíví. Rozhodně to stojí za to.
Napsat komentář