Na trhu příloh se daří privátním značkám

Přes 90 % kupujících a zároveň největší podíl na trhu příloh si stále drží brambory, které představují více než třetinu přílohového trhu ve výdajích.

Přestože jako přílohu k jídlu můžeme požít i zeleninu, saláty, mražené bramborové výrobky apod., v následujícím textu se zaměříme na tradiční přílohy – brambory, těstoviny, rýži, knedlíky a luštěniny.

Z přílohových kategorií jsou z hlediska počtu kupujících nejoblíbenější těstoviny. Jak pro Retail News uvedla Hana Paděrová, konzultantka Spotřebitelského panelu GfK, v období od září 2021 do srpna 2022 kategorii nakoupilo 96 % českých domácností. Těstoviny zároveň představují druhou největší část daného trhu, a to přibližně 30 % z hlediska spotřebitelských výdajů. Během posledních 12 měsíců si kupující přinesli těstoviny domů v průměru 14krát a celkové výdaje za kategorii na kupující domácnost činily téměř 550 Kč. Mezi nejoblíbenější druhy těstovin patří vřetena, špagety a kolínka. Vřetena a špagety mají po 70 % kupujících, tradiční kolínka nakupuje více než polovina domácností. Celý článek

Potravinářské plodiny v EU: Produkci sráží sucho i drahá energie

Situaci v agrárním sektoru Evropské unie letos zkomplikovalo nejenom sucho, ale také zdražující energie ženoucí nahoru všechny výrobní vstupy.

Situaci v agrárním sektoru Evropské unie zevrubně hodnotí Evropská komise ve svém říjnovém výhledu, v němž také nastínila vyhlídky na marketingový rok 2022/23.

Jak uvádí Evropská komise ve svém říjnovém výhledu, jsou vzhledem k současné geopolitické situaci, výrazně ovlivněné ruskou invazí na Ukrajinu, očekávání „krajně nejistá“. Celý článek

Kam kráčíš, convenience food?

Všichni je známe – polotovary čili nedokončené produkty, které vyžadují další tepelné opracování. Někdo se jim vyhýbá, jiný je používá téměř denně. Podívejme se na přílohové polotovary podrobněji.

Ve srovnání se západní Evropou jsou polotovary v maloobchodech stále poměrně málo rozšířené. Češi jsou zvyklí vařit doma, během pandemie toto procento ještě vzrostlo. Více něž třetina Čechů vaří doma denně, 75 % několikrát týdně. Rozvoz jídel je spíše výjimkou, pětina Čechů si bere jídlo z restaurace s sebou nebo si koupí hotový chlazený pokrm. Celý článek

Toaletní papír i kapesníčky preferují Češi bez parfemace

Produkty ze sortimentu papírové hygieny koupí alespoň jednou ročně téměř každá domácnost. Ta vloží zboží z této kategorie do košíku 30x ročně a utratí za ně přes 2000 Kč.

Do této kategorie řadíme toaletní papír, papírové kapesníky a utěrky, ubrousky, vatu, dámské hygienické potřeby (vložky, tampony), vlhčené ubrousky na tvář, ruce a intimní hygienu, dětské vlhčené ubrousky a pleny.

Toaletní papír nakupují české domácnosti častěji než jedenkrát měsíčně. Za jeden jeho nákup utratily v období květen 2021 až duben 2022 podle výsledků průzkumu trhu metodou Spotřebitelského panelu GfK v průměru 58 Kč. Nejpopulárnější je toaletní papír třívrstvý, který minimálně jednou koupilo 80 % domácností. České domácnosti stále častěji volí toaletní papír bez parfemace, uvedla pro Retail News Kateřina Králová, konzultantka Spotřebitelského panelu GfK. Celý článek

Nejvíce výdajů na sladkosti šlo na sušenky a oplatky

Sladkostem se v posledním roce dařilo. Nějakou z nich si koupila každá česká domácnost.

Mezi cukrovinky řadíme sušenky a oplatky, bonbóny, pěnové sladkosti, perník, žvýkačky, čokoládové tyčinky, tabulkové čokolády, lízátka, müsli tyčinky, pralinky, piškoty a jiné čokoládové a sladké pochoutky.

O tom, že Češi milují sladké není pochyb. Spotřeba cukru na obyvatele a rok se podle dat ČSÚ pohybuje v posledních letech okolo 35 kilogramů. Od roku 2011 sice spotřeba cukru klesala, ale od roku 2015 číslo opět pomalu roste. Jedná se přitom o „čistý“ cukr přidávaný do potravin a jídla. Celý článek

Razantní nárůst si připsala zrnková káva

Teplé nápoje konzumujeme celoročně, ale s přicházejícím chladným obdobím po nich instinktivně sáhneme nejen kvůli oblíbené chuti, ale i pro zahřátí.

Průměrný Čech vypije během jednoho roku přibližně 400 šálků espressa. Káva je nejen populárním energetickým nápojem, ale také rituálem, bez kterého si spousta lidí nedokáže představit svůj život. Díky své oblíbenosti si vysloužila také svůj mezinárodní den, který připadl na 1. října.

Alespoň jedenkrát si za prvních sedm měsíců roku 2022 nějaký teplý nápoj – čaj, kávu nebo kakao – zakoupila téměř každá česká domácnost. Nějaký produkt z kategorie teplých nápojů si domácnosti koupily v průměru dvakrát za měsíc. Jak pro Retail News uvedla Monika Pikhartová, konzultantka GfK Consumer Panel & Services, za tuto kategorii průměrná domácnost v tomto období utratila asi 1 300 Kč. Celý článek

Při nákupech pracích a čisticích prostředků preferujeme značkové výrobky

Český spotřebitel dávkuje málo, pokud pere v tekutých pracích prostředcích nebo prášcích, zatímco kapslí dávkuje až moc.

Při nákupech pracích prostředků dáváme přednost značkovým výrobkům. Slevové akce jsou v této kategorii podstatně důležitější než na rychloobrátkovém trhu celkem.

Za akční nákupy pracích prostředků jsme podle výsledků Spotřebitelského panelu GfK Czech vynaložili bezmála tři čtvrtiny z celkových výdajů. Celý článek

Mléko a mléčné produkty: Světový trh roste

Chovem mléčného skotu se ve světě podle Organizace Spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) zabývá kolem 150 mil. farmářských rodin, převážně v rozvojových zemích.

Hodnota globálního trhu s mlékem a jeho produkty se v roce 2020 odhadovala na skoro půl bilionu USD, samotná mezinárodní směna pak na 9 mld. USD. Zatímco v roce 2018 čítala stáda dojnic skoro 135 mil. kusů, loni skoro 139 mil. a letos počet mléčných krav poprvé přesáhne 140 mil. Z toho jich je 59,8 mil. v Indii, 20,2 mil. v Evropské unii a skoro 17 mil. v Brazílii. Celý článek

V příchutích vedou chipsy solené, následují paprikové a slaninové

Chipsy si podle Spotřebitelského panelu GfK Czech za období červenec 2021 – červen 2022 minimálně jednou ročně koupí osm domácností z deseti.

Domácnost si chipsy koupí patnáctkrát ročně a při jednom nákupu utratí 37 Kč. Není žádným překvapením, že nejoblíbenější příchutí jsou dlouhodobě solené chipsy, následují chipsy paprikové a slaninové.

Klasické chipsy z brambor stále tvoří největší část segmentu, ale v posledních letech roste obliba kukuřičných lupínků (tortilla). Ty kupuje jedna pětina českých domácností. Celý článek

Bio vede zákazníka od kvantity ke kvalitě

Během kampaně „Září – Měsíc biopotravin a ekologického zemědělství“ představí bio producenti své výrobky na nejrůznějších regionálních akcích či přímo na ekofarmách.

Vyhlášením vítězů soutěže Nejlepší biopotravina roku 2022 byla 31. srpna oficiálně zahájena každoroční edukační kampaň Ministerstva zemědělství „Září – Měsíc biopotravin a ekologického zemědělství“. Letošní 18. ročník má podtitul „Bio dává smysl – nám i přírodě“.

Český trh s biopotravinami neustále roste a zájem o ně stoupá, což pravidelně potvrzují zveřejňované statistiky Ministerstva zemědělství. „Počet zemědělců, kteří hospodaří v režimu ekologického zemědělství, se zvyšuje. Celý článek

Biopotraviny kupujeme více, ale stále málo…

Češi utratili za biopotraviny v roce 2020 v průměru 562 Kč na osobu a podíl biopotravin na celkové spotřebě potravin a nápojů byl na úrovni 1,77 %.

Maloobchodní tržby za biopotraviny vzrostly v Evropské unii v roce 2020 na působivých 44,7 mld. eur, ale plocha ekologicky obhospodařované zemědělské půdy vzrostla jen o 5,3 %.

Poslední údaje publikované v ročence The World of Organic Agriculture – Statistics & Emerging Trends 2022, kterou vydává FiBL & IFOAM – Organics International, že ekologicky obhospodařovaná zemědělská půda v Evropě dosáhla přibližně 17,1 mil. ha, (EU: 14,9 mil. ha) nebo podíl kolem 3,4 % (EU: 9,2 %). Zatímco Rakousko dosáhlo v roce 2020 podílu ekologicky obhospodařované zemědělské půdy 26,5 %, Estonsko a Švédsko 22,3 a 20,4 %, řada členských zemí EU má stále méně než 10 %. Aby ekologické zemědělství EU dosáhlo do roku 2030 plánovaných 25 %, bude zapotřebí silnější roční růst než v roce 2020. Celý článek

Domácí mazlíčci si zvykají na kanceláře

Nejdůležitějšími nákupními kanály pro nákup krmiva pro domácí mazlíčky jsou hypermarkety, diskontní prodejny a specializované prodejny pro domácí zvířata.

Největšími trhy se sortimentem pro domácí mazlíčky jsou Severní Amerika s tržbami 58,4 mld. eur a západní Evropa s 29,8 mld. euro. Ale asijsko-pacifický region také výrazně roste. Zde majitelé domácích zvířat utratili v roce 2021 za potřeby pro domácí mazlíčky téměř 23 mld. eur.

Během pandemie si řada lidí nově pořídila zvířecího mazlíčka a celosvětový trh potřeb pro domácí mazlíčky z toho těžil. V současné době se někteří z takovýchto nových páníčků svého domácího mazlíčka opět zbavují a útulky se plní. Celý článek

Světový trh s jablky Letos čeká rekordní sklizeň

Roční spotřeba jablek na obyvatele v tuzemsku dosahuje podle ČSÚ téměř 25 kg ve srovnání s přibližně 20 kg v roce 2011. Domácí sadaři nejčastěji pěstují odrůdy Golden Delicious, Idared a Jonagold.

Celosvětová sklizeň konzumních jablek se v letošním marketingovém roce zvýší o 1,2 %, absolutně asi o 1,2 mil. na rekordních 81,6 mil. tun. Je to skoro 7 % nad pětiletým ročním průměrem (2016/17 – 2020/21). Vyplývá to z pololetní předpovědi, kterou v červnu zveřejnilo americké ministerstvo zemědělství (USDA). Celý článek

Mražené zelenině vévodí špenát

Za mražené potraviny utratila průměrná česká domácnost za minulý rok téměř 2 700 korun.

Celková útrata a zakoupený objem mražených potravin se podle Spotřebitelského panelu GfK meziročně snížily. Tahounem tohoto trendu je především snižování frekvence nákupů této kategorie.

Za posledních 12 měsíců, tj. v období mezi dubnem 2021 a březnem 2022, si alespoň jedenkrát výrobek z této kategorie zakoupila v podstatě každá česká domácnost. Jak uvedla pro Retail News Monika Pikhartová, Konzultantka, GfK Spotřebitelského panelu domácností, celková útrata a zakoupený objem mražených potravin se meziročně snížily. Tahounem tohoto trendu je především snižování frekvence nákupů této kategorie, ale také na celém rychloobrátkovém trhu. Průměrná útrata jedné české domácnosti byla v daném období téměř 2 700 Kč. Celý článek

České mlékárenství zůstalo v roce 2021 poměrně stabilní

Současná ukrajinská krize bude mít na trhy s mlékem v každém případě daleko větší dopad, než měla pandemie COVID-19.

Problémem stále zůstává velký objem českého mléka (22,3 %), který je vyvážen ke zpracování do zahraničí. Přidaná hodnota mléčných výrobků vyrobených z tohoto mléka se pak vrací zpět do České republiky a negativně ovlivňuje saldo našeho zahraničního obchodu.

V roce 2021 byl vývoj na trhu s mlékem v České republice ovlivněn nejen mezinárodními trhy, ale také stále ještě pokračující pandemickou situací. Celý článek

Světový trh s vínem: Poptávka ožila, ale vyhlídky jsou nejisté

Odstranění či zmírnění opatření, která si v předchozích dvou letech vynutila pandemie, se příznivě projevila také na vyšší celosvětové poptávce po víně.

Spotřeba vína proti roku 2020 stoupla o 0,7 % na 236 mil. hl. Byl tak přerušen klesající trend, jež se projevoval od roku 2018. Objem mezinárodního obchodu s vínem loni rekordních skoro 112 mil. hl. Samotná produkce ale mírně klesla. Vyplývá to ze zprávy, kterou v Paříži zveřejnila Mezinárodní organizace pro vinnou révu a víno (OIV). Celý článek

Proměny denního stravování

S nástupem digitalizace a globální ekonomiky se tep života neuvěřitelně změnil a zdá se, že jakákoli norma denní rutiny pro většinu lidí nenávratně zmizela.

Novým trendem jsou například etnické snídaně, zvláště z různých asijských kulinářských tradic, mléčné a cereální zdravé snídaně nebo proteinové snídaňové bomby amerického typu.

Ještě nedávno, tak tři generace zpátky, se zdálo vše jasné: snídaně – oběd – večeře. Tři hlavní jídla za den. Dokonce i časy těchto jídel byly víceméně dané a založené na celospolečenském konsensu o denní rutině. Celý článek

Zmrzliny: vaničky, kelímky i nanuky v prověřených příchutích

Nejvyšší poptávku zaznamenávají výrobci a prodejci po vanilkové, čokoládové, oříškové, jahodové, boduje také malinová a borůvková.

V segmentu zmrzlin spoléhají Češi na prověřené značky a oblíbené příchutě. Příliš neexperimentují, a pokud se přeci nechají zlákat, po vyzkoušení nových nebo netradičních druhů a chutí se opět rádi navracejí k osvědčené klasice.

Stále více spotřebitelů pátrá po složení zmrzlin, které kupují, zajímají se o použité suroviny, množství cukru nebo tuku. Pokud jde o popularitu příchutí, u Čechů stále vyhrávají tradiční vanilková a čokoládová, na oblibě ale získávají i ovocné sorbety a neobvyklé a exotické příchutě. Celý článek

Polévka je grunt – a co omáčka?

„Polévka je grunt, maso je špunt,“ říkávala moje babička. O omáčkách se nikdy nezmínila, i když je podle mne vařila určitě častěji než maso a možná že i častěji než polévku.

Zběžný pohled na jídelní lístek kterékoli restaurace napoví, že omáčky nad polévkami jasně vítězí. Proč se tedy do lidového rčení prosadila právě polévka a ne omáčka?

Je zajímavé, jak moc je gastronomický pojem omáčky kulturně podmíněn. Běžný spotřebitel z Indie, USA, České republiky nebo Číny si pod omáčkou představí úplně něco jiného. Možná nejvýstižnější definice omáčky je „hustá tekutina podávaná s jídlem a přidávající jídlu šťavnatost a/nebo příchuť.“ Celý článek

Světový trh s masem jde po covidu nahoru

Dlouhodobě vzestupný trend v produkci a spotřebě masa přerušil nástup pandemie a také epidemie prasečího moru, která zdecimovala stavy zvířat zejména v Číně, největším producentovi vepřového masa.

Celosvětová výroba tří hlavních druhů masa (vepřového, hovězího s telecím a kuřecího) klesala v období 2019 – 2020, přičemž předloni byla skoro o 10 mil. tun nižší než v roce 2018. Ale loni meziročně stoupla o 5,3 % na více než 266 mil. tun. Letos by měl rostoucí trend pokračovat. Celý článek

Tatarka, majonéza, hořčice nebo přílohová omáčka?

Dresinky a omáčky nejvíce kupujících přilákají v období od pozdního jara do poloviny léta.

Za kečupy vydávají nejvíce rodiny s dětmi do 14 let. Naopak u hořčice bychom za jen o něco nižší porcí útraty našli domácnosti starších párů a jednotlivců. Mladší jedno či dvoučlenné domácnosti hrají podle zjištění GfK Czech oproti jiným kategoriím významnější roli v nákupech přílohových omáček.

Nejširší okruh kupujících oslovuje hořčice, kterou v uplynulém roce nakoupilo takřka 90 % domácností. Následují kečupy s přibližně 80 % a jen lehce nižší počty kupujících vloží do svých košíků tatarku či majonézu. Celý článek

Grilování: maso, sýry i klobásky a rychlá příprava

Jaké panují aktuální trendy v segmentu grilování a na jaké novinky se v letošní sezoně mohou spotřebitelé těšit?

Grilování Češi milují. Z průzkumu společnosti Ipsos, který byl realizován pro obchodní řetězec Tesco v roce 2020, vyplynulo, že pravidelně griluje přibližně 81 % Čechů, lidé si jídlo na grilu připraví v průměru jednou za čtrnáct dní.

Se začátkem jara pravidelně stoupá poptávka po grilovacím sortimentu. Na grilu již zdaleka nepřipravujeme jen buřty, klobásky, krkovičku nebo kuřecí, své místo na ohni si získaly hovězí steaky, žebra, sýry, zelenina i některé druhy ovoce. Celý článek

Komodity: Letos se očekává rekordní sklizeň citrusů

Celosvětová sklizeň citrusů by se měla v marketingovém roce 2021/22 proti předchozímu roku zvýšit o 4,8 % a mírně přesáhnout 103 mil. tun.

Nejvyšší podíl připadá na pomeranče (přes 47 %), ale tento ukazatel zvolna klesá. Před pěti lety činil skoro 55 %. Stoupá naopak obliba mandarínek, jejichž produkce letos vzroste skoro o 8 % na 38 mil tun, více než 3% zvýšení se očekává u citrónů a více než 4% u grapefruitů. Vyplývá to z pololetní předpovědi, kterou zveřejnilo americké ministerstvo zemědělství (USDA). Celý článek

Koronavir – tvrdý dopad na pekařský byznys

Pekaři očekávají, že po konci epidemie budou chtít zákazníci dohnat odloženou spotřebu, pochutnat si na specialitách – to je šance nabídnout luxusnější čerstvé zboží s vyšší přidanou hodnotou.

V 1. vlně na jaře 2020 byl průměrný propad tržeb pekáren okolo 20 %, přičemž řada řemeslných pekáren, které zásobovaly školy, restaurace, hotely či rekreační zařízení přišla až o 30–50 % tržeb. Na podzim ve 2. vlně se situace o něco zlepšila – snížení tržeb bylo o 10-15 % oproti předešlému roku. V roce 2021 nastala postupná konsolidace prodejů pečiva, ty se však nedostaly na předcovidovou úroveň. Celý článek

Konzervy občas kupujeme téměř všichni

Usnadní přípravu, ušetří čas. Už dávno neplatí, že konzervy patří jen na dovolenou do kempu nebo do batohu na výlety.

Výrobci konzerv se snaží vycházet vstříc požadavkům spotřebitelů na zdravější životní styl. Upravují složení výrobků, aby neobsahovalo zbytečné přídatné látky, barviva a stabilizátory, investují do marketingu a lákají na přívětivou cenu.

Alespoň jednou za rok nakoupí některý potravinářský výrobek v konzervě skoro každá česká domácnost, zjistil průzkum metodou Spotřebitelského panelu GfK za období říjen 2020 až září 2021. „Do kategorie konzervovaných potravin jsme zařadili rybí a zeleninové konzervy, kompoty, konzervovaná hotová jídla a masové výrobky v konzervě, jako jsou párky, klobásy a šunky. Mezi výrobky, které se těší nejvyššímu zájmu kupujících domácností, patří rybí konzervy, které si zakoupilo alespoň jednou ročně skoro 84 % kupujících, dále jsou to zeleninové konzervy, protlaky a kompoty, které si zakoupilo 60 % českých domácností,“ uvádí Anton Marinčák, konzultant GfK Consumer Panel and Services CZ/SK. Celý článek

Spotřeba piva se v Evropě vrátila o desítky let zpět

Souhrnný výstav piva v 31 evropských zemích v roce 2020 podle analýzy „European Beer Trends“ meziročně klesl o více než 9 % na 387,9 mil. hl, z toho v Evropské unii o 8 % na 341 mil. hl.

Nákaza koronavirem těžce dopadla také na pivovarnictví. Potvrzuje to zpráva, kterou před Vánoci v Bruselu zveřejnila asociace The Brewers of Europe, shrnující vývoj v roce 2020 za 27 zemí Evropské unie, Británii, Švýcarsko, Norsko a Turecko. Absolutní pokles výstavu činí přibližně 30 mil. hl, což odpovídá objemu produkce tuzemských pivovarů asi za půldruhého roku. Celý článek

Původ a regionalita jako značka kvality

Má-li potravina chutnat, musí být vyrobena z kvalitních vstupních surovin a šetrnými postupy. Zákazník ocení usnadnění výběru označením značkou kvality.

Zákazník od regionálních výrobků očekává, že tyto produkty čerstvější, mají lepší chuť i vůni. Díky krátkým distribučním cestám od výrobce ke spotřebiteli jsou přispívají k udržitelnosti dodavatelského řetězce. Ideální je, mají-li navíc certifikaci bio.

Stejně jako minulý rok i letos zákazníci v průzkumech deklarují, že kvalita a původ potravin jsou pro ně při nákupu důležitější než cena. Celý článek

K nejoblíbenějším těstovinám patří špagety a vřetena

Těstoviny si většina z nás automaticky spojuje s Itálií, která je označována za jejich domov. Italská kuchyně rozlišuje více než 400 různých druhů těstovin.

Těstoviny se vyrábí z nekynutého těsta vytvořeného smícháním mouky, vody a případně vajec. Připravují se zejména z pšenice, pitné vody a přídavných látek k jejich obarvení nebo ochucení.

Díky obrovské nabídce na trhu, cestovatelským zkušenostem a edukaci spotřebitele se dnes těstoviny staly i u nás plnohodnotným jídlem nabízejícím řadu gurmánských možností. Mezi nejkvalitnější patří semolinové, tvrdozrnné těstoviny. K dostání je ale i celá řada výrobků z jiné mouky – měkké pšeničné, žitné, pohankové, celozrnné či špaldové. Bezlepkové těstoviny se pak většinou vyrábí z mouky kukuřičné nebo rýžové. V nabídce jsou také těstoviny v biokvalitě. Kromě trvanlivých těstovin si v poslední době může zákazník vybírat také z rostoucí nabídky balených čerstvých těstovin. Celý článek

Prací a čisticí prostředky: roste prémiový a eko segment

V kategorii pracích a úklidových prostředků dominují značkové produkty. Češi žádají kvalitu, chtějí ji ovšem za výhodnou cenu, akční nákupy jsou tedy stále velmi oblíbené. Roste též poptávka po ekologické drogerii.

Češi jsou obecně ve velké většině věrni svým oblíbeným a osvědčeným značkám a důvěřují čím dál více spíše dražším prémiovým produktům. Roste ovšem zájem o novinky, zejména v kategorii ekologických pracích a čisticích prostředků, což je velký trend.

Při nákupu pracích a čisticích prostředky se spotřebitelé rozhodují nejčastěji (kromě ceny) podle své předchozí zkušenosti a rádi nakupují spíše větší balení, které déle vydrží. Celý článek

Meating 2021 se zaměřil na změny spotřebitelského chování

Zelená dohoda slibuje lepší budoucnost, … ale děsí současnost. I tak by se daly shrnout postřehy z letošního setkání zpracovatelů masa.

Témat letošního, již 11. ročníku konference pracovníků masného průmyslu Meating 2021, který se konal 5. října v Brně, bylo několik. Od oživení ekonomiky a změn v nákupních zvyklostech, přes tradice českého řeznictví a uzenářství až po nové legislativní změny vyplývající z tzv. Zelené dohody.

Jedním z nejambicióznějších projektů, jaké kdy Evropská komise představila, je tzv. Zelená dohoda, jejímž cílem je dosažení klimatické neutrality do roku 2050. Celý článek

Česká kuchyně si potrpí na přílohy

Největší kategorií trhu s přílohami jsou v České republice dlouhodobě brambory.

Mezi přílohami vedou u českých zákazníků co do obliby a konzumovaného množství brambory. V roce 2018 jsme jich podle ČSÚ (aktuálnější údaj není k dispozici) spotřebovali zhruba 70 kg na osobu. S velkým odstupem následují těstoviny (8,1 kg), rýže (6,7 kg) a luštěniny (3,0 kg).

V následujícím textu se zaměříme na tradiční přílohy – brambory, těstoviny, rýži, knedlíky, bramborovou kaši a luštěniny. Největší kategorií daného trhu jsou brambory. Celý článek

Vánoční úklid klepe na dveře, obchody zlevňují čisticí prostředky

Blíží se Vánoce a s nimi nejen nákup dárků a další přípravy, ale také potřeba vygruntovat domácnost. Drogerie, řetězce i online obchody se začínají předhánět, kdo přijde se zajímavější akční nabídkou pracích a čisticích prostředků.

Položky čisticích a pracích prostředků jsou typickými představiteli tzv. High-Low marketingové strategie. Při ní se stanoví vyšší běžné ceny a obchodník je několikrát do roka v rámci slevových akcí výrazně sníží. Samozřejmě platí, že čím větší je sleva, tím vyšší je zákazníkova ochota výrobek koupit. Celý článek

Stoupá zájem o chléb a pečivo se zdravotními benefity

Chleba za třicet nebo za padesát korun? Pro zákazníka je důležitá hlavně chuť.

Řada zákazníků si i tuto superfresh kategorii uloží doma do mrazáku. Ideální ale je koupit si voňavé měkoučké pečivo a takto ho i zkonzumovat. Jen tak si na něm lze totiž opravdu pochutnat a ohodnotit jeho kvalitu.

Chléb a pečivo je nejobrátkovější kategorií v rámci čerstvého sortimentu. Z hlediska výdajů domácností i spotřeby se jedná o stabilní trh. Více než poloviční podíl na výdajích má klasické čerstvé pečivo. Výrazně, víc jak o 10 %, se podle průzkumu trhu metodou Spotřebitelského panelu v období 1. pololetí 2020 vs 1. pololetí 2019 zvýšily výdaje do pečiva baleného, které má více jak čtvrtinový podíl na trhu. Zbylých zhruba 15 % tvořily v tomto období výdaje do tzv. rozpékaného pečiva. Celý článek

Nutri-Score, NutrInfo nebo…?

Až 27 % všech úmrtí v ČR (v EU je to v průměru 18 %) lze přičíst rizikovým stravovacím návykům, což je více, než připadá na kouření nebo konzumaci alkoholu.

Na nutnosti urychleného zavedení jednotného nutričního značení potravin typu Nutri-Score se na zářijové konferenci nazvané „Nutriční značení potravin jako srozumitelný nástroj ke zdravějšímu stravování většinové populace“ v Praze shodli odborníci napříč obory.

Sortiment potravin a nápojů se rozšiřuje a pro běžného spotřebitele je stále obtížnější se v nabídce a značení potravin orientovat. Optimální by bylo, kdyby se v zemích Evropské unie označování potravin sjednotilo. Celý článek

Káva a čaj: Češi jsou náročnější a vybíravější

Kultura pití kávy a čaje zaznamenává v Česku velký boom. Spotřeba setrvale roste a z tuzemských spotřebitelů se stávají fajnšmekři.

Navzdory velké míře konzervatismu se Češi nebojí zkoušet nové druhy a chutě, vzdělávají se, pokud jde o složení, zajímají se o původ a jsou ochotni připlatit za prémiovou kvalitu.

Průzkum Instant Research agentury Ipsos ze září letošního roku, ukázal, že život bez kávy si neumí představit 6 z 10 lidí, 88 % Čechů vypije alespoň jeden šálek denně. Nejraději si kávu dopřáváme po probuzení a během dopoledne, pro téměř třetinu Čechů je neodmyslitelnou součástí pracovního dne. Celý článek

Slané snacky zdravěji

Zájem o slané snacky je stabilní, zatímco kategorie ořechů a suchých plodů roste meziročně o desítky procent.

Nějaký slaný snack si v období od června 2020 do května 2021 zakoupila téměř každá domácnost. Na nákupy, ve kterých jsou tyto produkty zakoupeny, v tomto období vyrazila průměrná česká domácnost 26krát. Z hlediska počtu kupujících jsou nejdůležitějším nákupním místem pro nakupování slaných snacků diskontní prodejny.

Jak uvádí Monika Pikhartová, konzultantka, GfK Consumer Panel & Services, nejintenzivnějšími nakupujícími slaných snacků byly rodiny s nejmladším dítětem ve věku mezi 6-14 lety. Polovina výdajů českých domácností na slané snacky jde na chipsy, které kupuje 8 z 10 domácností. Celý článek

Od cukrové třtiny k rumu

Má se za to, že rum pochází ze starověké Indie a Číny, kde se z cukrové třtiny vyráběly alkoholické nápoje podobné rumu.

Rum je alkoholický nápoj vyráběný z cukrové třtiny, přesněji z melasy neboli šťávy z cukrové třtiny, která se nechá fermentovat a poté se destiluje. Vytváří se tím čistý bílý destilát, který se poté uloží do dubových sudů, kde zraje.

Historie rumu v dnešní podobě je spojena se zavedením pěstování cukrové třtiny v Karibiku. První sazenice cukrové třtiny byly vysazeny na ostrově Hispaniola, dnes Dominikánská republika. Celý článek

Z historie výroby žvýkaček

Přežvykováním se zajišťuje hygiena dutiny ústní, zpevňují dásně a zároveň se zvyšuje soustředěnost. Zároveň uvolňuje napětí v běžných každodenních situacích vyvolávajících neklid a nervozitu.

Se žvýkačkami je neodmyslitelně spojeno jméno Williama Wrigleyho juniora, který na jaře roku 1891 přišel do Chicaga, kde se pustil do dobývání „žvýkacího“ trhu. O dva roky později spatřily světlo světa značky Wrigley’s Spearmint a Wrigley’s Juicy Fruit, které se v téměř nezměněné podobě prodávají dodnes. Celý článek

Potraviny (nejen) pro zvláštní výživu jsou stále populárnější

Potraviny bez lepku, cukru nebo laktózy, veganské či s vysokým obsahem proteinu… Spektrum spotřebitelů, kteří je požadují a kupují, se rok od roku rozšiřuje.

Podle statistických dat lékařů roste v Česku každoročně počet osob, které trpí nějakou formou potravinové intolerance, nesnášenlivostí lepku nebo laktózy. Současně se zvyšuje počet těch, kteří ze své vlastní vůle preferují specifické kategorie potravin v rámci změny životního stylu, aniž by je k tomu nutily zdravotní potíže nebo konkrétní výživová omezení.

Fermentovaná zelenina, brainfood a produkty bez laktózy, to jsou zásadní aktuální výživové „hity.“ Celý článek

Polovina výdajů jde na krmivo pro psy

Krmivo pro domácí mazlíčky domácnosti nejčastěji nakupují ve specializovaných a malých prodejnách, ve kterých ponechávají více jak třetinu svých výdajů.

Češi se dlouhodobě řadí mezi národy, které se rády obklopují domácími mazlíčky. Jejich výživa se od dob minulých výrazně liší, zejména drahá chovná zvířata, ale i pracovní psi, mají sofistikovanou výživu. Tomu odpovídá i snaha výrobců pokrýt svými výrobky nejen všechny věkové kategorie zvířat, ale i ochotu majitelů vybírat pro své miláčky to nejlepší. Celý článek

Světové komoditní trhy: Káva značně zdražila

Jedním z neblahých ekonomických důsledků, které po sobě zanechala globální pandemie, je výrazné zdražování četných komodit. Nejen ropy a dalších paliv, ale také oceli, stavebního dřeva a samozřejmě potravin, včetně kávy.

Klíčovým faktorem ženoucím cenu kávy (zrn určených k pražení) je očekávaný prudký pokles produkce v Brazílii, na kterou připadá zhruba třetina celosvětové sklizně. Její hlavní produkční oblasti postihlo sucho, nejhorší za skoro sto posledních let.

Světový trh podle britského listu Financial Times poprvé po čtyřech letech pociťuje nedostatek nabídky kávy. Celý článek

Téma k diskuzi: Kontaminanty v potravinách (2.)

Pokračujeme v článku zaměřeném na sledování a snižování výskytu kontaminantů v potravinovém řetězci, které by mohly ohrozit bezpečnost potravin a zdraví spotřebitele.

Za politiku EU v oblasti bezpečnosti potravin a zdraví a sledování toho, zda se řádně dodržují související předpisy zodpovídá DG SANTE (Generální ředitelství pro zdraví a bezpečnost potravin).

Ve spolupráci s Evropskou komisí (EK) a Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) sleduje a diskutuje přehled hlavních kontaminantů v potravinách. Celý článek

Snídaně a svačina na odlehčené vlně

Trendy v sortimentu snídaně a svačina se rychle mění a flexibilně přizpůsobují vývoji a změnám v poptávce.

Výrazně patrný je zájem o zdravější varianty výrobků, tedy bez přidaných cukrů, konzervantů, aromat a barviv nebo bez palmového tuku. Zároveň roste poptávka po produktech z tzv. ready to eat kategorie, tedy takových, jejichž příprava je rychlá a jednoduchá.

„Obecně se lidé více zaměřují na to, co jedí, jaké je složení a nutriční hodnoty potravin. U snídaní a svačin jsme zaznamenali zvýšenou poptávku po hotových produktech vhodných k okamžité spotřebě, ale v odpovídající kvalitě. Celý článek

Bez mraženého se moderní domácnost neobejde

K nejoblíbenějším mraženým kategoriím patří zmrzlina a mražená zelenina.

Mražené potraviny nakoupily v období duben 2020 až březen 2021 prakticky všechny české domácnosti.

Úseky s chlazeným a mraženým sortimentem lákají v prodejnách zákazníka nejen širokou nabídkou sortimentu, ale také příjemným designem chladicího nábytku. Mražené produkty si české domácnosti přinesly domů v průměru třikrát za měsíc a utratily za ně více než 2 800 Kč každá, vyplývá z výsledků průzkumu trhu metodou Spotřebitelského panelu za období duben 2020 až březen 2021. Celý článek

Snídaně a svačina na odlehčené vlně

Trendy v sortimentu snídaně a svačina se rychle mění a flexibilně přizpůsobují vývoji a změnám v poptávce.

Výrazně patrný je zájem o zdravější varianty výrobků, tedy bez přidaných cukrů, konzervantů, aromat a barviv nebo bez palmového tuku. Zároveň roste poptávka po produktech z tzv. ready to eat kategorie, tedy takových, jejichž příprava je rychlá a jednoduchá.

„Obecně se lidé více zaměřují na to, co jedí, jaké je složení a nutriční hodnoty potravin. U snídaní a svačin jsme zaznamenali zvýšenou poptávku po hotových produktech vhodných k okamžité spotřebě, ale v odpovídající kvalitě. Celý článek

Spotřeba piva na historickém minimu

Pivo pro spotřebu doma nakupuje přes 90 % českých domácností. Jedna domácnost v průměru uskuteční 42 nákupů do roka a utratí za kategorii 3 900 Kč.

Roční spotřeba piva na obyvatele v České republice v roce 2020 dosáhla 135 litrů, což je nejméně od šedesátých let minulého století. Za pokles mohou koronavirové restrikce a omezení provozu hospod a restaurací v tuzemsku i v zahraničí.

K nejoblíbenějším typům piva patří ležáky, které nakoupily v roce 2020 tři čtvrtiny českých domácností. Následují výčepní piva, které si do svého nákupního košíku vložily dvě třetiny domácností. Jen s malým odstupem z hlediska počtu kupujících následují radlery. Celý článek

Trh s vínem v roce pandemie: Spotřeba klesla na 18tileté minimum

Ve světě se pije stále méně vína. Loňská spotřeba se dostala na úroveň roku 2002.

Spotřeba vína od roku 2017, kdy činila 246 mil. hl, klesá. Loni se snížila o 2,8 % na 234 mil. hl. Přibližně takový pokles naposledy nastal během globální krize v období 2008–2009. Vyplývá to z analýzy, kterou v dubnu v Paříži zveřejnila Mezinárodní organizace pro vinnou révu a víno (OIV).

Jak se očekávalo, spotřebu vína ovlivnila pandemie – uzavírání gastronomických podniků i rušení různých akcií, na nichž se konzumuje také víno, a samozřejmě cestovatelská omezení, jež ochromila mezinárodní i domácí cestovní ruch. Celý článek

Hořčice je stálicí českých kuchyní

Domácí vaření zvýšilo nákupy výrobků, které nám pomáhají jídla dochutit. I u nich zákazník stále častěji zkoumá složení.

Výrobky z kategorie dressingů a omáček alespoň jednou za rok koupí téměř každá česká domácnost. Do této kategorie řadíme studené omáčky, salátové dressingy, kečupy, hořčice, majonézy a tatarské omáčky.

Ze subkategorií dressingů, omáček a kečupů mají dlouhodobě největší oblibu hořčice. Nějakou z mnoha druhů hořčicí, které jsou v nabídce českých obchodů, si každý rok zakoupí kolem 90 % českých domácností. Kečupy pak nakupuje kolem 80 % domácností. Celý článek

Koření je od nepaměti vyhledávaným a ceněným zbožím

Důležitou součástí trendu udržitelného života je stravování. I když by se to mohlo zdát jako nepodstatné, významnou roli zde hraje koření.

Podíl koření na denní stravě je mizivě malý, z kulinářského hlediska má však obrovský význam. Žádná potravina nepředurčila běh dějin tak jako koření, žádným jiným přísadám nebylo přisuzováno tolik léčivých sil.

Již naši předci znali a uměli dobře využívat antimikrobiální vlastnosti některých rostlin a koření. Na papyrech ze starého Egypta z roku 1555 před n.l. nacházíme zmínky o koriandru, jalovci, fenyklu, tymiánu a římském kmínu, jako o koření, které podporuje zdraví. Celý článek

Pestrá strava a vitamin D

Jedním z požadavků na doporučovanou pestrou stravu je různorodost zdrojů živin a mikroživin, tedy nutriční pestrost.

Odborníci, kteří nefandí tabletkám nebo kapslím (tzv. doplňků stravy), doporučují pestrou stravu jako ideální zdroj, který zcela pokrývá lidskou potřebu minerálních látek a vitaminů.

Uveďme si příklad, pokud jde o vitamin D, který je nyní velmi aktuální v souvislosti s imunitou, kterou posiluje. Ze stravy ho přijímáme hlavně z živočišných zdrojů, další část vzniká účinkem slunečního světla, kterého v zimě není dostatek. Celý článek

Koření: trendem je bio a větší balení

Výrobci i obchodníci se shodují, že kromě klasiky si zákazníci nacházejí cestu k exotičtějším druhům koření, zajímají se o původ a nebojí se v kuchyni experimentovat.

Pandemie koronaviru měla vliv na změnu nákupního chování v případě koření. Jeho spotřeba v rámci domácího vaření se projevila ve výrazném nárůstu hodnoty a objemu nákupů. Zvýšila se také frekvence nákupu, domácnosti nakoupí zhruba 200 g jednou za necelé tři týdny. Celý článek

Sezóna grilování začala letos dříve!

Grilování se během posledních let stalo obrovským trendem, společenskou událostí a kulinářským zážitkem. Kromě osvědčené klasiky hledáme nové možnosti a inspiraci, zdravější varianty, nebojíme se experimentovat.

Z loňského průzkumu společnosti Ipsos, realizovaného pro řetězec Tesco vyplynulo, že pravidelně griluje 81 % Čechů, přičemž nějaký pokrm na grilu připravují zhruba jednou za dva týdny. Grilování je nejčastěji rodinnou záležitostí (což se ale mohlo odrazit od „covidové“ izolace), s rodinou zpravidla griluje 82 % lidí, s přáteli nebo sousedy pak 16 %. Celý článek

Bonduelle digitalizuje produkci salátu

Společnost Bonduelle sází stále více na inteligentní metody pěstování zeleniny (smart farming) a prodej pomocí moderních technologií. Prosklený robot Cabaletta umí namíchat salát podle individuálního přání.

Netrvá to ani 90 vteřin a prosklený robot nazvaný Cabaletta namíchá salát podle individuálního přání. Může použít 18 přísad od kukuřice přes quinou až po rajčata. Celkem je schopen před zraky zákazníka připravit kolem tisícovky různých variant. Platí se bezkontaktně prostřednictvím aplikace nebo u automatu. Celý článek

Fruktóza a svět sladkostí

Někteří lidé mají chuť vyvinutou natolik, že poznají rozdíl mezi sladkostmi vyrobenými podle „tradiční receptury“ od výrobků, ve kterých je cukr nahrazen glukózo-fruktózovým sirupem či glukózovým sirupem.

Glukózo-fruktózový sirup se používá do velkého množství potravin. Patří mezi ně např. sušenky, limonády, snídaňové cereálie, müsli tyčinky, proteinové tyčinky, pečivo, dresinky, ale třeba i masné výrobky.

Ten, kdo při nákupu sleduje informace na obalech si jistě všiml, že tuto složku najde téměř v každém potravinářském výrobku. Celý článek

Světový trh s citrusy

Vyhlídky na současný sklizňový rok (2020/21) jsou podle USDA dobré. Světová produkce citrusů by měla meziročně stoupnout o 5,2 % na skoro 98 mil. tun.

Světová produkce citrusových plodů ve sklizňovém roce 2019/20* stoupla o 2,3 % na téměř 93 mil. tun, z toho zhruba polovina připadá na pomeranče. Toto ovoce je přitom v této kategorii jediné, jehož sklizeň ve srovnání s rokem 2018/19 klesla, a to o více než 15 % na 45,7 mil. tun.

Hlavní příčinou poklesu produkce je špatný rok v Brazílii, jež je největším producentem pomerančů s přibližně třetinovým podílem na jejich světové sklizni. Celý článek

Svět sladkostí a snacků hýří nápady a novinkami

Nějaký výrobek z nabídky sladkostí a sladkých snacků nakoupily v roce 2020 prakticky všechny české domácnosti. Na nákup se vydaly v průměru 7krát měsíčně a za jeden průměrný nákup utratily 58 Kč.

V roce 2019, za který jsou k dispozici nejnovější zveřejněná data ČSÚ, zkonzumovali spotřebitelé v České republice na osobu 2,6 kilogramu čokolády. Další 3,6 kilogramu spotřebovali v podobě čokoládových cukrovinek. Nečokoládových cukrovinek jsme v roce 2019 snědli 3,5 kg na osobu a cukrářských výrobků dokonce 6,8 kilogramů. Celý článek

Výdaje do baleného pečiva vzrostly

Chléb a pečivo jsou kategorií, kterou nakupují všechny české domácnosti, a to nejčastěji ze všeho rychloobrátkového zboží – jednou za 2-3 dny.

Frekvence nákupu chleba a pečiva se během let mírně snižuje, nicméně v rámci prvního pololetí roku 2020 se snížila výrazně, skoro o pět procent.

Z hlediska výdajů českých domácností na chléb a pečivo zůstal trh meziročně stabilní, stejně tak z hlediska objemu. Z průzkumu trhu metodou Spotřebitelského panelu GfK Czech v období 1. pololetí 2020 vs 1. pololetí 2019 vyplývá, že došlo ke změně preferencí v typu pečiva. Celý článek

Do jara ve zdraví a s novou energií!

Roste obliba luštěnin a pokrmů z nich, čerstvých potravin, produktů s vysokým obsahem proteinů a bezlepkových, bezlaktózových a veganských potravin a surovin.

Čím rychleji se blíží jaro, tím větší mají lidé odhodlání ke změnám v životním stylu a odlehčení jídelníčku. Jak se dostat zpět do formy, ulevit trávení, začít jíst lépe a kvalitněji a shodit nějaké to kilo?

Podobné otázky si klade čím dál více spotřebitelů. A výrobci i obchodníci jim vycházejí vstříc. Celý článek

Stoupá zájem o nealkoholické varianty destilátů a vína

Přibývá spotřebitelů vyznávajících zdravější životní styl. Hlavně ve vyspělých zemích se to projevuje nejen klesající poptávkou po nealko nápojích obsahujících cukr, ale také odklonem od konzumace alkoholických nápojů.

Podle britské analytické společnosti IWSR nastal nejhlubší propad u alkoholických nápojů, naproti tomu celosvětový prodej nealko a nízkoalkoholického piva stagnoval a prodej destilátů s nízkým či nulovým obsahem klesl jenom mírně.

Experti sledující trh s nápoji předpokládají, že poptávka nealko a nízkoalkoholických nápojích dlouhodobě poroste rychleji než konzumace alkoholických nápojů. Celý článek

Globální trh s masem ovlivňují nákazy zvířat

Světový trh s masem dlouhodobě roste především zásluhou rychle se zvyšující poptávky po kuřecím mase.

Globální produkce vepřového, hovězího, telecího a drůbežího masa od roku 2000 do letoška stoupla o 36 % na 1 261 mil. tun. Z toho produkce kuřecího stoupla více než dvakrát na 101 mil. tun. Vyplývá to z poslední analýzy amerického ministerstva zemědělství (USDA), která v tunách udává celkovou hmotnost jatečných těl.

Vývoj na trhu s touto klíčovou potravinářskou komoditou je citelně poznamenán nejen koronavirovou krizí, kvůli které museli dočasně přerušit provoz zpracovatelé masa (viz třeba uzavření některých velkojatek v Německu), ale také nebezpečnou nákazou zvířat. Celý článek

V „covid“ době roste poptávka po dehydratovaných potravinách

Segmentu dehydratovaných potravin, které usnadní práci v kuchyni a dlouho vydrží, se v tuzemsku daří. Jde o pomocníky používané v téměř každé české domácnosti.

Současným trendem je sice spíše návrat k čerstvým surovinám, ne vždy je to ale z důvodu sezonnosti či dostupnosti možné. Takřka všechny kategorie dehydratovaných potravin se více méně pravidelně objevují v nákupních košících většiny českých domácností.

Dlouhodobě nejprodávanějšími kategoriemi ze segmentu dehydratovaných potravin jsou polévky, omáčky, instantní nudle, bujony či jíšky, v posledních letech rovněž instantní kaše, pudinky a krémy a nápoje. Celý článek

GMO, realita a budoucnost

Přelom minulého století a následující dvě desetiletí poznamenaly Evropu intenzivní a kampaní zaměřenou proti genetickým modifikacím (GM) a geneticky modifikovaným organizmům (GMO).

Geneticky modifikovanou potravinou a krmivem se rozumí potravina a krmivo, které obsahuje geneticky modifikované organismy, sestává z nich nebo je z nich vyrobena.

Kampaně proti biotechnologickému pokroku v zemědělství vyvolaly ve veřejnosti předsudky až panický strach před geneticky modifikovanými plodinami. Celý článek

Mák, potravina i obchodní komodita

Spotřeba máku dosahuje v České republice okolo 4 500 t, což je v přepočtu 430 g na osobu rok. Pro lepší představu to znamená sníst okolo 25 buchet nebo dvě rolády s makovou náplní.

Zárukou kvality makového semene pro obchodníky, zpracovatele i spotřebitele je Česká cechovní norma „Český modrý mák“. Tato norma konkretizuje 14 odrůd, které jsou pod ní zahrnuty. Mezi nejčastěji pěstované patří odrůdy Aplaus, MS Harlekyn, Major, Opal a Onyx.

Mák je historií opředenou a lidem velmi prospěšnou kulturní plodinou. Největší hospodářský význam má mák setý, který se pěstuje jako olejnina, poživatina i léčivá rostlina. Celý článek

U zákazníků vítězí čisticí prostředky bez chloru

Prací a čisticí prostředky preferujeme značkové. prostředky na praní nakupujeme převážně v akci u čističů více rozhoduje typ použití.

V období od září 2019 do srpna 2020 nakupovaly podle Spotřebitelského panelu GfK Czech čisticí prostředky čtyři pětiny českých domácností. Na nákup se jedna domácnost vydala v průměru 6krát do roka a za kategorii zaplatila přes 410 Kč.

Nejdůležitějším segmentem trhu domácích čisticích prostředků (zahrnuje jak prostředky univerzální, tak speciální, určené např. na koupelny, kuchyně, sklo, podlahu, na nábytek, proti plísním apod.) Celý článek

Byznys: Značka Rotkäppchen povstala z popela

Značky, které byly proslulé za komunistického režimu v bývalé NDR a po pádu Berlínské zdi se prosadily ve znovusjednocené Spolkové republice, lze velice snadno spočítat na prstech jedné ruky.

Ze spotřebitelského pohledu je tou nejznámější šumivé víno Rotkäppchen, v překladu Červená Karkulka. Vyrábí ho – vedle mnoha dalších produktů – společnost Rotkäppchen-Mumm Sektellerei v sasko-anhaltském Freyburgu, vinařském regionu Saale/Unstrut pojmenovaném podle stejnojmenných řek (česky Sála a Unstruta). Celý článek

Cukrovinky: poptávka i prodeje rostou

Cukrovinky si na tuzemském trhu drží dlouhodobě stabilní pozici, máme je rádi a téměř každá rodina (zejména ty s dětmi) je nakupuje poměrně pravidelně a má doma k dispozici běžně sušenky a oplatky, čokolády, bonbony a jiné dobroty.

Změny spotřebitelských preferencí v segmentu cukrovinek se mění. Češi jsou vybíravější, hledají produkty s nižším obsahem cukru, bez aditiv, s co „nejpřírodnějším složením,“ nižším obsahem tuku a poctivou čokoládou s vysokým podílem kakaa.

Češi neváhají utratit více peněz za kvalitní cukrovinky a výrobci jim pružně a ochotně vycházejí vstříc. Celý článek

Světový trh s kávou: Vyšší produkce i kvalita

Experti očekávají, že kvalita brazilské arabiky bude v nynější sezoně lepší než v sezoně předchozí. Globální zásoby kávy stoupnou na šestileté maximum, neboť produkce opět přesáhne spotřebu.

Světová produkce kávy v nynějším marketingovém roce (2020/21) podle předpovědi amerického ministerstva zemědělství (USDA) stoupne o 9,1 mil. žoků (po 60 kg) na rekordních 176,1 mil. žoků, tedy o více než 5 %.

V Brazílii by se sklizeň měla díky příznivým povětrnostním podmínkám zvýšit zhruba o sedminu na 67,9 mil. žoků, což představuje skoro dvě pětiny celosvětové produkce kávových zrn. Brazílie zhruba polovinu své produkce vyveze, z přebytků doplní své zásoby. Celý článek

Většina domácnostní se bez masa neobejde

K nejoblíbenějším masným výrobkům patří šunka, salámy a párky. Každý z uvedených druhů nakoupilo více než 9 z 10 českých domácností.

Masné výrobky nakoupily v období od června 2019 do května 2020 téměř všechny české domácnosti. Na nákup se vydaly v průměru 9krát za měsíc a celkem za kategorii utratily bezmála 8 000 Kč, vyplývá ze Spotřebitelského panelu GfK za období červen 2019 až květen 2020.

Od roku 1989 došlo k výrazné změně stravovacích návyků. Tato změna se velmi výrazně projevuje u masa a masných výrobků. Celý článek

Víno Češi nakupují častěji, roste zájem o tuzemské

Z Čechů se stávají milovníci vína. Spotřebitelé si za něj neváhají připlatit a stále raději sahají i po těch cenově náročnějších.

Roste poptávka po tuzemských produktech a obliba šumivých a perlivých vín, na vzestupu jsou rovněž vína s nižším obsahem alkoholu a také ta z bio produkce.

Podle statistik tuzemský trh s vínem zcela jednoznačně roste. Aktuálně je u nás přes 20 tisíc ha vinic, což je zhruba 2,5x více než před 50 lety. Stoupá i průměrná spotřeba na osobu, podle údajů z léta loňského roku to bylo téměř 17 litrů vína za rok. Češi se zároveň více zajímají o původ vína, které kupují, a zlepšuje se také kultura jeho konzumace. Celý článek

Klasickým slaným snackům konkurují zdravější varianty

Ze segmentu snacků a ořechů jsou v nákupech českých domácností stále nejpopulárnější chipsy. Roste zájem o jejich zdravější varianty.

Slané snacky a ořechy si dopřávají téměř všechny domácnosti. Domácnost za ně podle Spotřebitelského panelu GfK za období období červen 2019 – květen 2020 v průměru utratí téměř 1 550 Kč, na jejich nákup se vypraví téměř třikrát za měsíc.

Jak uvádí Kateřina Králová, konzultantka Spotřebitelského panelu GfK, nejpopulárnější jsou chipsy, které minimálně jednou koupí devět domácností z deseti. Celý článek

Pandemie mraženému zvyšovala obraty

Během koronavirové krize zákazníci více kupovali mražené a chlazené potraviny, které jim pomáhaly s každodenním řešením jídelníčku.

Nejvíce peněz za mražené potraviny utratí české domácnosti v diskontech, které zaujímají přes třetinu trhu. V těsném závěsu se nacházejí hypermarkety.

Mezi mražené výrobky řadíme zmrzliny a mražené těsto, ryby, mořské plody, ovoce, zeleninu, maso, pizzu, hotová jídla, bramborové produkty. Některou z těchto mražených kategorií si alespoň jednou za rok zakoupila každá domácnost. Celý článek

Bio: Jednoduše dobré jídlo šetrné k přírodě

Na světě se ročně prodají biopotraviny za 75 miliard eur – tedy skoro 2 biliony korun. Evropský bio trh vzrostl v roce 2018 o téměř 8 % a vyšplhal se na 40,7 miliard eur. Za posledních deset let se v Evropě spotřeba biopotravin na obyvatele zdvojnásobila a dosahuje 50 euro. V České republice pak v roce 2018 činila 416 Kč.

Na celém světě hospodaří podle pravidel ekologického zemědělství přibližně 2,4 miliony farmářů, z toho 350 tis. v Evropě. České ekologické zemědělství se začalo rozvíjet v roce 1990, kdy u nás vznikly první tři ekologické farmy. Celý článek

Poptávka po rostlinné stravě roste, v nabídce jsou ale mezery

Kvalita potravin rostlinného původu nahrazujících mléko, maso, mořské plody a další tradiční pokrmy se v posledních letech výrazně zlepšila, rozšířil se rovněž jejich sortiment, stále je však co zlepšovat.

Průzkum, který provedla organizace ProVeg International v devíti evropských zemích, včetně Česka, ukázal, že lidé konzumující pouze rostlinnou stravu i ti, kteří chtějí omezit spotřebu potravin živočišného původu a více konzumovat rostlinné náhražky, nejsou zcela spokojeni s výběrem na regálech.

Zlepšit by se měl také vzhled a konzistence rostlinných alternativ. Celý článek

Snídaně a svačina: nové výzvy a příležitosti!

Podle odborných studií je ten, kdo správně snídá, šťastnější, aktivnější, má menší riziko vzniku cukrovky, nadváhy a srdečních onemocnění.

Trendy v segmentu snídaňového sortimentu a kategorii svačin kopírují vývoj poptávky, tedy vyšší zájem o zdravější varianty produktů s nižším obsahem cukru, bez přídatných látek a palmového oleje.

Snídaně má za úkol nastartovat po noci, kdy tělo hladovělo, metabolismus a dodat potřebnou energii, „palivo“ pro mozek. Pravidelné svačiny zase zajistí, aby se v organismu udržovala stabilní a vyvážená hladina cukru v krvi. Celý článek

Šumivá vína: Poptávka dlouhodobě roste

Zátky létající z lahví a bublinky z nich prchající provázejí rodinné i firemní slavnosti, jsou symbolem pohody a dobré nálady. Spotřebitelé si dopřávají stále více šumivých vín, jejichž celosvětová produkce v roce 2018 poprvé přesáhla 20 mil. hl, což bylo ve srovnání s rokem 2002 o 57 % více.

Na šumivá vína připadalo 7 % celosvětové produkce vín proti 5 % v roce 2002. Vyplývá to z poslední zprávy Mezinárodní organizace pro vinnou révu a víno (OIV). Výroba šumivých vín se z více než 80 % koncentruje do pěti zemí, z toho jenom na Itálii s Francií připadá skoro polovina. Celý článek

Pivní trh na vlně vzpomínek na lepší časy

České pivovarnictví vloni rostlo, letos očekává kvůli opatřením kvůli koronaviru výrazný propad domácí spotřeby i exportu.

Loňský rok byl pro české pivovarnictví úspěšný. Celkový výstav vzrostl o 1,6 % a dotkl se hranice 21,6 mil. hl. Stejně jako v roce 2018 stojí za tímto výsledkem především export, který se meziročně zvýšil o 4,5 %, nealkoholické pivo si v exportu polepšilo o 22 %.

Celková spotřeba piva se v minulém roce v Česku zvýšila jen mírně, a to o 0,9 % na 16,7 mil. hl. Podíl čepovaného piva v hospodách na celkové konzumaci i nadále klesl, vloni o další procentní bod na historických 35 %. Celý článek

Kvalitní kečup potřebuje kvalitní rajčata

V kuchyni se dnes neobejdeme bez výrobku vhodného ke konečnému dochucení pokrmu. Jedná se o různé druhy kečupů, dresinků, majonéz, omáček, remulád, hořčic, dipů apod.

Nové technologie umožňují zajistit široký sortiment výrobků používaných k dochucení pokrmu s výrazně prodlouženou trvanlivostí v porovnání s výrobky vyráběnými po domácku.

Větší rozšíření dresinků nastalo v 19. století, kdy si kuchaři dresinky začali připravovat z oleje, vinného octa nebo citronové šťávy a z koření. Celý článek

Světová výroba vína: Loni nastal prudký pokles

Světové vinařství má za sebou obtížný rok poznamenaný velkou nepřízní počasí ve většině produkčních oblastí. Výroba vína se proto v mnoha zemích ve srovnání s velice dobrým rokem 2018 výrazně snížila.

Objem výroby vína ve světě odhaduje Mezinárodní organizace pro vinnou révu a vínu (OIV) ve své dubnové zprávě na 260 mil. hl, což je v souladu s dlouhodobým průměrem. Nenaplňují se optimistická očekávání ohledně čínského trhu, kde klesá výroba i spotřeba.

Celkovou výměru vinic ve světě, včetně nově založených vinic, které ještě neplodí, OIV odhaduje na 7,4 mil. ha. Celý článek

Zmrzliny: vanilková stále vede

Češi mají stále rádi klasické a tradiční příchutě. Na příčkách nejvyšších zůstává, a to u jednoporcových nanuků i rodinných balení zmrzlin, vanilková a čokoládová.

Narůstá zájem o jahodové a oříškové varianty zmrzlin. Spotřebitelé častěji vyhledávají druhy, kde je hlavní složkou smetana a poctivá čokoláda bez rostlinných tuků. Prim hrají „plnotučné“ a bez náhražek.

Hlavní sezóna prodeje zmrzlin a mražených krémů právě začíná a Češi si ji umí patřičně vychutnat. Prodeje se v tuzemsku setrvale zvyšují a vykazují meziroční nárůsty. Celý článek

Grilování: zdravěji a bez kompromisů

Jedno je jisté a tento fakt se nemění – grilování je fenomén a Češi ho milují. I v tomto segmentu se projevují trendy zdravějšího životního stylu. Kromě masa a uzenin připravovaných na grilu, bereme čím dál častěji „na milost“ také zeleninu, různé druhy sýrů nebo mořské plody.

Podle průzkumů značky Vitana se během letní sezóny věnuje grilování 61 % Čechů alespoň jednou za týden. Rádi se inspirujeme uměním kuchařských mistrů a jejich recepty pak zkoušíme sami. Celý článek

Sůl, sůl a zase sůl

Sůl, cukr, alkohol, tuk a nikotin, to je pětice neustále připomínaných zabijáků. Bez soli, cukru a tuku však neexistuje život.

Nejstarší záznamy o těžbě soli jsou z Číny, z 3. tisíciletí př. n. l. První psanou zprávu o soli nacházíme v Knize Jobově z období kolem roku 2 250 př. n.l. Ve starověku vedly solné stezky od Mrtvého moře až po Indii. Evropské solné stezky se používaly, až do počátku novověku. Jedna z nich vedla ze Solné komory přes Prachatice do Pobaltí.

Sůl je sloučenina sodíku a chlóru. Oba prvky patří mezi majoritní minerální prvky, které hrají velmi důležitou úlohu při stavbě lidského těla. Celý článek

Světová produkce jablek

Silný loňský propad produkce jablek v Evropě vyrovnala Čína. Jablka jsou nejčastěji konzumované čerstvé ovoce v Evropské unii, s výjimkou Španělska, kde spotřebitelé dávají přednost pomerančům. Na druhém místě jsou také v USA.

Celosvětová tržní produkce jablek se v posledních pěti letech pohybovala přibližně od 74 mil. do 76 mil. tun ročně, vyplývá z poslední zprávy amerického ministerstva zemědělství (USDA). Zvolna stoupá podíl Číny (z téměř 52 % v marketingovém roce 2015/16 na 54 %). Naproti tomu podíl Evropské unie klesl ze 16,7 % na zhruba 15 %. Produkci nejvíce zvýšily Rusko, kde vláda ovocnáře silně podporuje, Indie, Turecko a Brazílie. Celý článek

Trh bioproduktů v Evropě překonal 40 mld. euro

Méně obalů, více regionality, veganství a větší rozmanitost nabídky. Tak lze shrnout hlavní trendy v nabídce bioproduktů na letošním veletrhu BioFach.

Na letošní dvojici veletrhů BioFach a Vivaness představilo v Norimberku ve dnech 12. až 15. února novinky z bio branže a přírodní kosmetiky 3 792 vystavovatelů ze 110 zemí, což je rekordní počet v historii veletrhů. Podívat se přijelo přes 47 tis. návštěvníků ze 136 zemí.

Evropané utratili podle BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft) za bio produkty v roce 2018 o přibližně 8 % více než v roce předcházejícím. Po třech letech dvouciferného růstu se tak bio trh v Evropě vyvíjel o něco zdrženlivěji. Celý článek

Využít potenciál domácích mazlíčků

Lidé v Česku chovají jako své domácí mazlíčky převážně savce, ale čím dál tím více přibývá i chovaných ptáků, plazů, obojživelníků, ryb, a dokonce i hmyzu, jako třeba pavouků.

V České republice je evidováno zhruba 2,5 milionu psů a 1,9 milionu koček. Bezpočet dalších vesele běhá po svobodě a evidováno není. A nejde pouze o psy a kočky. Nějakého domácího mazlíčka dnes chová polovina českých domácností. Bulvární média razí pro Česko nový název: Čoklostán. Celý článek

Češi svým mazlíčkům dopřávají dražší krmiva

Objem prodejů pet foodu je v České republice poslední dva roky stabilní. Roste však jeho hodnota, což svědčí o zájmu o prémiovější krmiva. Důležitým prodejním kanálem pro zvířecí krmivo zůstávají drobné speciálky. Druhé nejdůležitější jsou hypermarkety.

Data Spotřebitelského panelu GfK ukazují, že objem nakoupeného krmiva pro domácí mazlíčky je za poslední dva roky zhruba stejný. Nicméně při pohledu na hodnotu trhu je patrné, že trh s průmyslově vyráběnými krmivy roste. Při srovnání dat za poslední dva roky je to o 12 %, při srovnání dat za poslední rok o 6 %. Tento růst táhne především psí krmivo. Celý článek

Turecký med, turun, turon, toron, nugát či marcipán

Turecký med a jemu podobné tvrdé cukrovinky mají původ v daleké historii. Odkud skutečně pochází a co se za tímto názvem skrývá? Turecký med je tradiční tvrdá cukrovinka, která se připravuje z cukru, medu, vaječného bílku, vody a sekaných oříšků. Jak již vyplývá z názvu, u nás je za zemi původu považováno Turecko.

Téměř ve všech zemích kolem Středozemního moře, od Řecka až po Španělská, nabízejí cukrovinku, která je příbuzná zmíněnému tvrdému tureckému medu. V Katalánsku se nazývá torró, ve Španělsku turrón a v Itálii torrone. Její varianty jsou známé i v Latinské Americe a na Filipínách. Celý článek

Prací prostředky a čističe musí být účinné a snadno použitelné

Mezi nejprodávanější prostředky na praní a čističe patří takzvaně univerzální, pomalu však roste zájem také o ty, které prádlu nebo povrchům nabízejí speciální péči.

Od pracích a čisticích prostředků Češi požadují především vysokou účinnost a snadné použití. Velkou roli při jejich výběru dnes hraje také ekologické hledisko.

Po pracích a čisticích prostředcích sáhne minimálně jednou ročně prakticky každá česká domácnost. Za jeden nákup těchto produktů utratí podle dat Spotřebitelského panelu GfK 120 Kč a do košíku je vloží 12krát za rok. Celý článek

Pět let českých cechovních norem

Potravinářská komora České republiky a Česká technologická platforma pro potraviny spravuje od roku 2015 systém českých cechovních norem pro kvalitní potraviny. V roce 2017 byl tento systém zařazen na seznam dobrovolných národních značek kvality.

Systém českých cechovních norem nabízí řešení, které jednoznačně definuje kvalitativní požadavky pro široké portfolio potravin a usnadní tak orientaci spotřebitele a partnerů v dodavatelsko-odběratelském vztahu.

Systém českých cechovních norem je odpovědí výrobců potravin a nápojů na dlouhodobé připomínky odborné i spotřebitelské veřejnosti k neexistenci standardů kvality. Celý článek

Konvenience kopíruje trendy zdravého stravování

Zrychlený životní styl se projevuje i v oblasti výživy a kuchyňské úpravy pokrmů. Spotřebitel požaduje pohodlný nákup a co nejsnadnější proces přípravy jídla. Změny zvyklostí ve výživě se zásadně dotýkají právě kategorie konvenience.

S tím, jak rostou požadavky na kvalitu surovin i šetrné způsoby zpracování konvenience, rozvíjí se spotřebitelská zkušenost se špičkovými polotovary, které mnohdy ani náročný zákazník nepozná od doma připraveného pokrmu. Celý článek

Biotechnologie – pomoc v boji proti důsledkům klimatických změn

Použití biotechnologií v zemědělství je kontraverzním tématem. Politika EU pokládá biotechnologie za hrozbu pro životní prostředí a zdraví obyvatel. Zbytek světa se vydal jinou cestou.

Smysl užití biotechnologií souvisí s vývojem stresově tolerantnějších a nutričně vylepšených odrůd plodin (např. zlepšení výnosu plodin), jejichž důsledkem je ochrana a zajištění přírodních zdrojů a lidského zdraví. Samotné užití biotechnologií včetně uvádění biotechnologicky upravených plodin na trh podléhá přísné kontrole. Celý článek

S přípravou jídel pomáhají dehydrované potraviny i konzervy

Také konzervy a jídla v prášku podléhají snaze spotřebitelů o zdravější životní styl. Vybírají si produkty s nekomplikovaným složením, pokud možno bez konzervantů a zbytečných přídatných látek.

Již neplatí, že konzervy patří výhradně do baťůžků výletníků a polévky v sáčku najdeme jen v zavazadlech hospodyněk, které vypravují rodinu na dovolenou. Staly se vítanými pomocníky v každé domácnosti.

Zejména konzervy se staly součástí mnoha receptů, protože obsahují již částečně zpracované potraviny, jejichž příprava by jinak zabrala kuchařkám mnoho drahocenného času. Celý článek

Čechům zachutnala Asie

Asijské potraviny se stávají součástí českých jídelníčků. A není to jen exotika, co jim zajišťuje místo na talířích českých spotřebitelů. Jde také o fakt, že vyhovují moderním výživovým trendům.

Spotřebitelé již nemusejí vozit ingredience na jídla, která jim zachutnala v zahraničí nebo při návštěvě asijské restaurace, z ciziny. V portfoliu je mají již mnohé speciální obchody, nicméně svůj sortiment s nimi obohacují také běžné obchodní řetězce.

Spolu s cestováním a touhou uvařit si doma to, co v zahraničí ochutnali, roste také poptávka Čechů po asijských ingrediencích na domácím trhu. Celý článek

Do cukrovinek se promítá udržitelnost a ekologie

Kromě samotného složení se u cukrovinek spotřebitelé zajímají také o ekologický a udržitelný původ jednotlivých surovin.

Projevují se snahy výrobců o produkty se sníženým obsahem cukru, nebo dokonce bez něj, nicméně u cukrovinek se na dodržování zdravého životního stylu příliš nehraje. Pro spotřebitele je důležité pochutnat si.

V České republice neexistuje domácnost, která by si alespoň jednou za rok nedopřála nějakou sladkost. Sušenky, oplatky, bonbony, žvýkačky, perníčky, lízátka, müsli tyčinky a další cukrovinky, mezi kterými nesmí chybět ani čokoládové dražé či tabulkové čokolády, Celý článek

Koření mají Češi rádi jednodruhové

Nejoblíbenějším druhem koření českých spotřebitelů je jednodruhová varianta. V oblibě jsou ovšem také směsi koření a bylinkové směsi.

U směsí koření mají rádi Češi jasno. Zajímají se o jejich složení a preferují výrobky s přírodními surovinami, bez zbytečných přídatných látek a s co nejmenším obsahem soli.

Koření, bylinky, omáčky určené k dochucení pokrmů a nejrůznější směsi koření k české gastronomii neodmyslitelně patří. Celý článek

Komodity: Letošní sklizeň brambor v Evropě je slušná

Hlavní producenti brambor v Evropské unii letos hlásí podstatně vyšší úrodu než v uplynulém roce silně poznamenaném horkým a velice suchým létem.

Letos se sklízí déle než v minulých letech. Během velice suchého září byly zavlažovací systémy v plném provozu, v říjnu zase bylo příliš mnoho srážek, takže se mnohde nemohlo do polí, uvádí NEPG, nadace sídlící v nizozemském Almere.

Pět zemí, jež jsou členy Organizace západoevropských pěstitelů brambor (North-Western European Potato Growers – NEPG) koncem října oznámily, že jejich celková sklizeň konzumních brambor meziročně stoupne o 10 % na 26,9 mil tun. Celý článek

Komodity: Výhled pro globální trh s masem

Na světovém trhu s masem se v následujících 10 letech očekávají další změny. I když třeba nebudou ve srovnání s dalšími komoditami, které končí na spotřebitelském stole, tak výrazné, mělo by se s nimi počítat.

Studie Organizace pro hospodářskou spolupráci a rozvoj (OECD) a studie Organizace Spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) počítají s tím, že celosvětová produkce masa během 10 let ve srovnání s ročním průměrem za období 2016–2018 stoupne o 12,5 % na 364,4 mil. tun (v hmotnosti jatečných těl). Celý článek

Vánoční nabídku táhne elektronka i potraviny

Poslední měsíc v roce generuje obchodníkům až několikanásobné příjmy než dosahují v průběhu roku. Kromě dárků se nakupují také potraviny, které tvoří součást pohoštění nebo sváteční tabule.

Na Vánoce se připravují obchodníci také jedním z prostředků, který neustále dobře funguje. Jde o klasický tištěný leták, který má i v elektronické době stále své opodstatnění.

Předvánoční období bývá nezřídka provázeno stresem, který je spojen nejen s úklidem domácností a přípravou slavnostních pokrmů, ale zejména s nákupem dárků. Celý článek

Vepřové je v Česku stále klasika

Stejně jako bez masa samotného, neobejdou se spotřebitelé bez výrobků, jejichž je maso základem. Požadují kvalitu a hlídají jejich složení. Nicméně rádi nakupují v promocích.

Spolu s drůbežím je vepřové maso nejkonzumovanějším druhem masa u nás. I když by spotřebitelé rádi, aby obojí bylo českého původu, není naše republika v produkci masa soběstačná. Loňský rok znamenal pro produkci českého masa vytrvalý růst. V prvním čtvrtletí letošního roku došlo sice k poklesu, jak ale ukazují data Českého statistického úřadu, ve 2. čtvrtletí 2019 bylo vyrobeno 114 015 tun masa, což představuje meziroční nárůst o +2,2 %. Celý článek

Víme vše o kofeinu?

Bez jakékoliv nadsázky mohu prohlásit, že jsem za svůj život již vypil kolem 2,5 mil. miligramů kofeinu. Není na tom, ale nic divného. Vždyť snad žádná porada nebo návštěva se neobejde bez šálku kávy, který v průměru obsahuje 100 mg kofeinu.

Kofein je organická látka dobře rozpustná v horké vodě. Patří do skupiny mírně návykových alkaloidů; tedy látek, na kterých vzniká psychická nebo somatická závislost a návyk při zvyšujícím se a opakovaném podávání.

Lidé již od pradávna věděli, že pojídání některých rostlin zahání únavu. Neznali však podstatu účinku. Celý článek

Kuchyňské utěrky kupujeme jednou za 2 měsíce

Kuchyňské utěrky nakupuje přes 60 % domácností, které za ni ročně utratí v průměru 217 Kč, vyplývá ze Spotřebitelského panelu GfK za období březen 2018 až duben 2019.

Při nákupu papírových utěrek je pro spotřebitele rozhodující kvalita produktu za rozumnou cenu. Převažuje nákup papírových utěrek ve dvojbalení se středně velkým návinem papíru, což je dáno preferovanými vlastnostmi papíru, ale i prostorovými limity v domácnosti. Celý článek