Světové komoditní trhy: Káva značně zdražila

Jedním z neblahých ekonomických důsledků, které po sobě zanechala globální pandemie, je výrazné zdražování četných komodit. Nejen ropy a dalších paliv, ale také oceli, stavebního dřeva a samozřejmě potravin, včetně kávy.

Klíčovým faktorem ženoucím cenu kávy (zrn určených k pražení) je očekávaný prudký pokles produkce v Brazílii, na kterou připadá zhruba třetina celosvětové sklizně. Její hlavní produkční oblasti postihlo sucho, nejhorší za skoro sto posledních let.

Světový trh podle britského listu Financial Times poprvé po čtyřech letech pociťuje nedostatek nabídky kávy. Celý článek

Téma k diskuzi: Kontaminanty v potravinách (2.)

Pokračujeme v článku zaměřeném na sledování a snižování výskytu kontaminantů v potravinovém řetězci, které by mohly ohrozit bezpečnost potravin a zdraví spotřebitele.

Za politiku EU v oblasti bezpečnosti potravin a zdraví a sledování toho, zda se řádně dodržují související předpisy zodpovídá DG SANTE (Generální ředitelství pro zdraví a bezpečnost potravin).

Ve spolupráci s Evropskou komisí (EK) a Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) sleduje a diskutuje přehled hlavních kontaminantů v potravinách. Celý článek

Snídaně a svačina na odlehčené vlně

Trendy v sortimentu snídaně a svačina se rychle mění a flexibilně přizpůsobují vývoji a změnám v poptávce.

Výrazně patrný je zájem o zdravější varianty výrobků, tedy bez přidaných cukrů, konzervantů, aromat a barviv nebo bez palmového tuku. Zároveň roste poptávka po produktech z tzv. ready to eat kategorie, tedy takových, jejichž příprava je rychlá a jednoduchá.

„Obecně se lidé více zaměřují na to, co jedí, jaké je složení a nutriční hodnoty potravin. U snídaní a svačin jsme zaznamenali zvýšenou poptávku po hotových produktech vhodných k okamžité spotřebě, ale v odpovídající kvalitě. Celý článek

Bez mraženého se moderní domácnost neobejde

K nejoblíbenějším mraženým kategoriím patří zmrzlina a mražená zelenina.

Mražené potraviny nakoupily v období duben 2020 až březen 2021 prakticky všechny české domácnosti.

Úseky s chlazeným a mraženým sortimentem lákají v prodejnách zákazníka nejen širokou nabídkou sortimentu, ale také příjemným designem chladicího nábytku. Mražené produkty si české domácnosti přinesly domů v průměru třikrát za měsíc a utratily za ně více než 2 800 Kč každá, vyplývá z výsledků průzkumu trhu metodou Spotřebitelského panelu za období duben 2020 až březen 2021. Celý článek

Snídaně a svačina na odlehčené vlně

Trendy v sortimentu snídaně a svačina se rychle mění a flexibilně přizpůsobují vývoji a změnám v poptávce.

Výrazně patrný je zájem o zdravější varianty výrobků, tedy bez přidaných cukrů, konzervantů, aromat a barviv nebo bez palmového tuku. Zároveň roste poptávka po produktech z tzv. ready to eat kategorie, tedy takových, jejichž příprava je rychlá a jednoduchá.

„Obecně se lidé více zaměřují na to, co jedí, jaké je složení a nutriční hodnoty potravin. U snídaní a svačin jsme zaznamenali zvýšenou poptávku po hotových produktech vhodných k okamžité spotřebě, ale v odpovídající kvalitě. Celý článek

Spotřeba piva na historickém minimu

Pivo pro spotřebu doma nakupuje přes 90 % českých domácností. Jedna domácnost v průměru uskuteční 42 nákupů do roka a utratí za kategorii 3 900 Kč.

Roční spotřeba piva na obyvatele v České republice v roce 2020 dosáhla 135 litrů, což je nejméně od šedesátých let minulého století. Za pokles mohou koronavirové restrikce a omezení provozu hospod a restaurací v tuzemsku i v zahraničí.

K nejoblíbenějším typům piva patří ležáky, které nakoupily v roce 2020 tři čtvrtiny českých domácností. Následují výčepní piva, které si do svého nákupního košíku vložily dvě třetiny domácností. Jen s malým odstupem z hlediska počtu kupujících následují radlery. Celý článek

Trh s vínem v roce pandemie: Spotřeba klesla na 18tileté minimum

Ve světě se pije stále méně vína. Loňská spotřeba se dostala na úroveň roku 2002.

Spotřeba vína od roku 2017, kdy činila 246 mil. hl, klesá. Loni se snížila o 2,8 % na 234 mil. hl. Přibližně takový pokles naposledy nastal během globální krize v období 2008–2009. Vyplývá to z analýzy, kterou v dubnu v Paříži zveřejnila Mezinárodní organizace pro vinnou révu a víno (OIV).

Jak se očekávalo, spotřebu vína ovlivnila pandemie – uzavírání gastronomických podniků i rušení různých akcií, na nichž se konzumuje také víno, a samozřejmě cestovatelská omezení, jež ochromila mezinárodní i domácí cestovní ruch. Celý článek

Hořčice je stálicí českých kuchyní

Domácí vaření zvýšilo nákupy výrobků, které nám pomáhají jídla dochutit. I u nich zákazník stále častěji zkoumá složení.

Výrobky z kategorie dressingů a omáček alespoň jednou za rok koupí téměř každá česká domácnost. Do této kategorie řadíme studené omáčky, salátové dressingy, kečupy, hořčice, majonézy a tatarské omáčky.

Ze subkategorií dressingů, omáček a kečupů mají dlouhodobě největší oblibu hořčice. Nějakou z mnoha druhů hořčicí, které jsou v nabídce českých obchodů, si každý rok zakoupí kolem 90 % českých domácností. Kečupy pak nakupuje kolem 80 % domácností. Celý článek

Koření je od nepaměti vyhledávaným a ceněným zbožím

Důležitou součástí trendu udržitelného života je stravování. I když by se to mohlo zdát jako nepodstatné, významnou roli zde hraje koření.

Podíl koření na denní stravě je mizivě malý, z kulinářského hlediska má však obrovský význam. Žádná potravina nepředurčila běh dějin tak jako koření, žádným jiným přísadám nebylo přisuzováno tolik léčivých sil.

Již naši předci znali a uměli dobře využívat antimikrobiální vlastnosti některých rostlin a koření. Na papyrech ze starého Egypta z roku 1555 před n.l. nacházíme zmínky o koriandru, jalovci, fenyklu, tymiánu a římském kmínu, jako o koření, které podporuje zdraví. Celý článek

Pestrá strava a vitamin D

Jedním z požadavků na doporučovanou pestrou stravu je různorodost zdrojů živin a mikroživin, tedy nutriční pestrost.

Odborníci, kteří nefandí tabletkám nebo kapslím (tzv. doplňků stravy), doporučují pestrou stravu jako ideální zdroj, který zcela pokrývá lidskou potřebu minerálních látek a vitaminů.

Uveďme si příklad, pokud jde o vitamin D, který je nyní velmi aktuální v souvislosti s imunitou, kterou posiluje. Ze stravy ho přijímáme hlavně z živočišných zdrojů, další část vzniká účinkem slunečního světla, kterého v zimě není dostatek. Celý článek

Koření: trendem je bio a větší balení

Výrobci i obchodníci se shodují, že kromě klasiky si zákazníci nacházejí cestu k exotičtějším druhům koření, zajímají se o původ a nebojí se v kuchyni experimentovat.

Pandemie koronaviru měla vliv na změnu nákupního chování v případě koření. Jeho spotřeba v rámci domácího vaření se projevila ve výrazném nárůstu hodnoty a objemu nákupů. Zvýšila se také frekvence nákupu, domácnosti nakoupí zhruba 200 g jednou za necelé tři týdny. Celý článek

Sezóna grilování začala letos dříve!

Grilování se během posledních let stalo obrovským trendem, společenskou událostí a kulinářským zážitkem. Kromě osvědčené klasiky hledáme nové možnosti a inspiraci, zdravější varianty, nebojíme se experimentovat.

Z loňského průzkumu společnosti Ipsos, realizovaného pro řetězec Tesco vyplynulo, že pravidelně griluje 81 % Čechů, přičemž nějaký pokrm na grilu připravují zhruba jednou za dva týdny. Grilování je nejčastěji rodinnou záležitostí (což se ale mohlo odrazit od „covidové“ izolace), s rodinou zpravidla griluje 82 % lidí, s přáteli nebo sousedy pak 16 %. Celý článek

Bonduelle digitalizuje produkci salátu

Společnost Bonduelle sází stále více na inteligentní metody pěstování zeleniny (smart farming) a prodej pomocí moderních technologií. Prosklený robot Cabaletta umí namíchat salát podle individuálního přání.

Netrvá to ani 90 vteřin a prosklený robot nazvaný Cabaletta namíchá salát podle individuálního přání. Může použít 18 přísad od kukuřice přes quinou až po rajčata. Celkem je schopen před zraky zákazníka připravit kolem tisícovky různých variant. Platí se bezkontaktně prostřednictvím aplikace nebo u automatu. Celý článek

Fruktóza a svět sladkostí

Někteří lidé mají chuť vyvinutou natolik, že poznají rozdíl mezi sladkostmi vyrobenými podle „tradiční receptury“ od výrobků, ve kterých je cukr nahrazen glukózo-fruktózovým sirupem či glukózovým sirupem.

Glukózo-fruktózový sirup se používá do velkého množství potravin. Patří mezi ně např. sušenky, limonády, snídaňové cereálie, müsli tyčinky, proteinové tyčinky, pečivo, dresinky, ale třeba i masné výrobky.

Ten, kdo při nákupu sleduje informace na obalech si jistě všiml, že tuto složku najde téměř v každém potravinářském výrobku. Celý článek

Světový trh s citrusy

Vyhlídky na současný sklizňový rok (2020/21) jsou podle USDA dobré. Světová produkce citrusů by měla meziročně stoupnout o 5,2 % na skoro 98 mil. tun.

Světová produkce citrusových plodů ve sklizňovém roce 2019/20* stoupla o 2,3 % na téměř 93 mil. tun, z toho zhruba polovina připadá na pomeranče. Toto ovoce je přitom v této kategorii jediné, jehož sklizeň ve srovnání s rokem 2018/19 klesla, a to o více než 15 % na 45,7 mil. tun.

Hlavní příčinou poklesu produkce je špatný rok v Brazílii, jež je největším producentem pomerančů s přibližně třetinovým podílem na jejich světové sklizni. Celý článek

Svět sladkostí a snacků hýří nápady a novinkami

Nějaký výrobek z nabídky sladkostí a sladkých snacků nakoupily v roce 2020 prakticky všechny české domácnosti. Na nákup se vydaly v průměru 7krát měsíčně a za jeden průměrný nákup utratily 58 Kč.

V roce 2019, za který jsou k dispozici nejnovější zveřejněná data ČSÚ, zkonzumovali spotřebitelé v České republice na osobu 2,6 kilogramu čokolády. Další 3,6 kilogramu spotřebovali v podobě čokoládových cukrovinek. Nečokoládových cukrovinek jsme v roce 2019 snědli 3,5 kg na osobu a cukrářských výrobků dokonce 6,8 kilogramů. Celý článek

Výdaje do baleného pečiva vzrostly

Chléb a pečivo jsou kategorií, kterou nakupují všechny české domácnosti, a to nejčastěji ze všeho rychloobrátkového zboží – jednou za 2-3 dny.

Frekvence nákupu chleba a pečiva se během let mírně snižuje, nicméně v rámci prvního pololetí roku 2020 se snížila výrazně, skoro o pět procent.

Z hlediska výdajů českých domácností na chléb a pečivo zůstal trh meziročně stabilní, stejně tak z hlediska objemu. Z průzkumu trhu metodou Spotřebitelského panelu GfK Czech v období 1. pololetí 2020 vs 1. pololetí 2019 vyplývá, že došlo ke změně preferencí v typu pečiva. Celý článek

Do jara ve zdraví a s novou energií!

Roste obliba luštěnin a pokrmů z nich, čerstvých potravin, produktů s vysokým obsahem proteinů a bezlepkových, bezlaktózových a veganských potravin a surovin.

Čím rychleji se blíží jaro, tím větší mají lidé odhodlání ke změnám v životním stylu a odlehčení jídelníčku. Jak se dostat zpět do formy, ulevit trávení, začít jíst lépe a kvalitněji a shodit nějaké to kilo?

Podobné otázky si klade čím dál více spotřebitelů. A výrobci i obchodníci jim vycházejí vstříc. Celý článek

Stoupá zájem o nealkoholické varianty destilátů a vína

Přibývá spotřebitelů vyznávajících zdravější životní styl. Hlavně ve vyspělých zemích se to projevuje nejen klesající poptávkou po nealko nápojích obsahujících cukr, ale také odklonem od konzumace alkoholických nápojů.

Podle britské analytické společnosti IWSR nastal nejhlubší propad u alkoholických nápojů, naproti tomu celosvětový prodej nealko a nízkoalkoholického piva stagnoval a prodej destilátů s nízkým či nulovým obsahem klesl jenom mírně.

Experti sledující trh s nápoji předpokládají, že poptávka nealko a nízkoalkoholických nápojích dlouhodobě poroste rychleji než konzumace alkoholických nápojů. Celý článek

Globální trh s masem ovlivňují nákazy zvířat

Světový trh s masem dlouhodobě roste především zásluhou rychle se zvyšující poptávky po kuřecím mase.

Globální produkce vepřového, hovězího, telecího a drůbežího masa od roku 2000 do letoška stoupla o 36 % na 1 261 mil. tun. Z toho produkce kuřecího stoupla více než dvakrát na 101 mil. tun. Vyplývá to z poslední analýzy amerického ministerstva zemědělství (USDA), která v tunách udává celkovou hmotnost jatečných těl.

Vývoj na trhu s touto klíčovou potravinářskou komoditou je citelně poznamenán nejen koronavirovou krizí, kvůli které museli dočasně přerušit provoz zpracovatelé masa (viz třeba uzavření některých velkojatek v Německu), ale také nebezpečnou nákazou zvířat. Celý článek

V „covid“ době roste poptávka po dehydratovaných potravinách

Segmentu dehydratovaných potravin, které usnadní práci v kuchyni a dlouho vydrží, se v tuzemsku daří. Jde o pomocníky používané v téměř každé české domácnosti.

Současným trendem je sice spíše návrat k čerstvým surovinám, ne vždy je to ale z důvodu sezonnosti či dostupnosti možné. Takřka všechny kategorie dehydratovaných potravin se více méně pravidelně objevují v nákupních košících většiny českých domácností.

Dlouhodobě nejprodávanějšími kategoriemi ze segmentu dehydratovaných potravin jsou polévky, omáčky, instantní nudle, bujony či jíšky, v posledních letech rovněž instantní kaše, pudinky a krémy a nápoje. Celý článek

GMO, realita a budoucnost

Přelom minulého století a následující dvě desetiletí poznamenaly Evropu intenzivní a kampaní zaměřenou proti genetickým modifikacím (GM) a geneticky modifikovaným organizmům (GMO).

Geneticky modifikovanou potravinou a krmivem se rozumí potravina a krmivo, které obsahuje geneticky modifikované organismy, sestává z nich nebo je z nich vyrobena.

Kampaně proti biotechnologickému pokroku v zemědělství vyvolaly ve veřejnosti předsudky až panický strach před geneticky modifikovanými plodinami. Celý článek

Mák, potravina i obchodní komodita

Spotřeba máku dosahuje v České republice okolo 4 500 t, což je v přepočtu 430 g na osobu rok. Pro lepší představu to znamená sníst okolo 25 buchet nebo dvě rolády s makovou náplní.

Zárukou kvality makového semene pro obchodníky, zpracovatele i spotřebitele je Česká cechovní norma „Český modrý mák“. Tato norma konkretizuje 14 odrůd, které jsou pod ní zahrnuty. Mezi nejčastěji pěstované patří odrůdy Aplaus, MS Harlekyn, Major, Opal a Onyx.

Mák je historií opředenou a lidem velmi prospěšnou kulturní plodinou. Největší hospodářský význam má mák setý, který se pěstuje jako olejnina, poživatina i léčivá rostlina. Celý článek

U zákazníků vítězí čisticí prostředky bez chloru

Prací a čisticí prostředky preferujeme značkové. prostředky na praní nakupujeme převážně v akci u čističů více rozhoduje typ použití.

V období od září 2019 do srpna 2020 nakupovaly podle Spotřebitelského panelu GfK Czech čisticí prostředky čtyři pětiny českých domácností. Na nákup se jedna domácnost vydala v průměru 6krát do roka a za kategorii zaplatila přes 410 Kč.

Nejdůležitějším segmentem trhu domácích čisticích prostředků (zahrnuje jak prostředky univerzální, tak speciální, určené např. na koupelny, kuchyně, sklo, podlahu, na nábytek, proti plísním apod.) Celý článek

Byznys: Značka Rotkäppchen povstala z popela

Značky, které byly proslulé za komunistického režimu v bývalé NDR a po pádu Berlínské zdi se prosadily ve znovusjednocené Spolkové republice, lze velice snadno spočítat na prstech jedné ruky.

Ze spotřebitelského pohledu je tou nejznámější šumivé víno Rotkäppchen, v překladu Červená Karkulka. Vyrábí ho – vedle mnoha dalších produktů – společnost Rotkäppchen-Mumm Sektellerei v sasko-anhaltském Freyburgu, vinařském regionu Saale/Unstrut pojmenovaném podle stejnojmenných řek (česky Sála a Unstruta). Celý článek

Cukrovinky: poptávka i prodeje rostou

Cukrovinky si na tuzemském trhu drží dlouhodobě stabilní pozici, máme je rádi a téměř každá rodina (zejména ty s dětmi) je nakupuje poměrně pravidelně a má doma k dispozici běžně sušenky a oplatky, čokolády, bonbony a jiné dobroty.

Změny spotřebitelských preferencí v segmentu cukrovinek se mění. Češi jsou vybíravější, hledají produkty s nižším obsahem cukru, bez aditiv, s co „nejpřírodnějším složením,“ nižším obsahem tuku a poctivou čokoládou s vysokým podílem kakaa.

Češi neváhají utratit více peněz za kvalitní cukrovinky a výrobci jim pružně a ochotně vycházejí vstříc. Celý článek

Světový trh s kávou: Vyšší produkce i kvalita

Experti očekávají, že kvalita brazilské arabiky bude v nynější sezoně lepší než v sezoně předchozí. Globální zásoby kávy stoupnou na šestileté maximum, neboť produkce opět přesáhne spotřebu.

Světová produkce kávy v nynějším marketingovém roce (2020/21) podle předpovědi amerického ministerstva zemědělství (USDA) stoupne o 9,1 mil. žoků (po 60 kg) na rekordních 176,1 mil. žoků, tedy o více než 5 %.

V Brazílii by se sklizeň měla díky příznivým povětrnostním podmínkám zvýšit zhruba o sedminu na 67,9 mil. žoků, což představuje skoro dvě pětiny celosvětové produkce kávových zrn. Brazílie zhruba polovinu své produkce vyveze, z přebytků doplní své zásoby. Celý článek

Většina domácnostní se bez masa neobejde

K nejoblíbenějším masným výrobkům patří šunka, salámy a párky. Každý z uvedených druhů nakoupilo více než 9 z 10 českých domácností.

Masné výrobky nakoupily v období od června 2019 do května 2020 téměř všechny české domácnosti. Na nákup se vydaly v průměru 9krát za měsíc a celkem za kategorii utratily bezmála 8 000 Kč, vyplývá ze Spotřebitelského panelu GfK za období červen 2019 až květen 2020.

Od roku 1989 došlo k výrazné změně stravovacích návyků. Tato změna se velmi výrazně projevuje u masa a masných výrobků. Celý článek

Víno Češi nakupují častěji, roste zájem o tuzemské

Z Čechů se stávají milovníci vína. Spotřebitelé si za něj neváhají připlatit a stále raději sahají i po těch cenově náročnějších.

Roste poptávka po tuzemských produktech a obliba šumivých a perlivých vín, na vzestupu jsou rovněž vína s nižším obsahem alkoholu a také ta z bio produkce.

Podle statistik tuzemský trh s vínem zcela jednoznačně roste. Aktuálně je u nás přes 20 tisíc ha vinic, což je zhruba 2,5x více než před 50 lety. Stoupá i průměrná spotřeba na osobu, podle údajů z léta loňského roku to bylo téměř 17 litrů vína za rok. Češi se zároveň více zajímají o původ vína, které kupují, a zlepšuje se také kultura jeho konzumace. Celý článek

Klasickým slaným snackům konkurují zdravější varianty

Ze segmentu snacků a ořechů jsou v nákupech českých domácností stále nejpopulárnější chipsy. Roste zájem o jejich zdravější varianty.

Slané snacky a ořechy si dopřávají téměř všechny domácnosti. Domácnost za ně podle Spotřebitelského panelu GfK za období období červen 2019 – květen 2020 v průměru utratí téměř 1 550 Kč, na jejich nákup se vypraví téměř třikrát za měsíc.

Jak uvádí Kateřina Králová, konzultantka Spotřebitelského panelu GfK, nejpopulárnější jsou chipsy, které minimálně jednou koupí devět domácností z deseti. Celý článek

Pandemie mraženému zvyšovala obraty

Během koronavirové krize zákazníci více kupovali mražené a chlazené potraviny, které jim pomáhaly s každodenním řešením jídelníčku.

Nejvíce peněz za mražené potraviny utratí české domácnosti v diskontech, které zaujímají přes třetinu trhu. V těsném závěsu se nacházejí hypermarkety.

Mezi mražené výrobky řadíme zmrzliny a mražené těsto, ryby, mořské plody, ovoce, zeleninu, maso, pizzu, hotová jídla, bramborové produkty. Některou z těchto mražených kategorií si alespoň jednou za rok zakoupila každá domácnost. Celý článek

Bio: Jednoduše dobré jídlo šetrné k přírodě

Na světě se ročně prodají biopotraviny za 75 miliard eur – tedy skoro 2 biliony korun. Evropský bio trh vzrostl v roce 2018 o téměř 8 % a vyšplhal se na 40,7 miliard eur. Za posledních deset let se v Evropě spotřeba biopotravin na obyvatele zdvojnásobila a dosahuje 50 euro. V České republice pak v roce 2018 činila 416 Kč.

Na celém světě hospodaří podle pravidel ekologického zemědělství přibližně 2,4 miliony farmářů, z toho 350 tis. v Evropě. České ekologické zemědělství se začalo rozvíjet v roce 1990, kdy u nás vznikly první tři ekologické farmy. Celý článek

Poptávka po rostlinné stravě roste, v nabídce jsou ale mezery

Kvalita potravin rostlinného původu nahrazujících mléko, maso, mořské plody a další tradiční pokrmy se v posledních letech výrazně zlepšila, rozšířil se rovněž jejich sortiment, stále je však co zlepšovat.

Průzkum, který provedla organizace ProVeg International v devíti evropských zemích, včetně Česka, ukázal, že lidé konzumující pouze rostlinnou stravu i ti, kteří chtějí omezit spotřebu potravin živočišného původu a více konzumovat rostlinné náhražky, nejsou zcela spokojeni s výběrem na regálech.

Zlepšit by se měl také vzhled a konzistence rostlinných alternativ. Celý článek

Snídaně a svačina: nové výzvy a příležitosti!

Podle odborných studií je ten, kdo správně snídá, šťastnější, aktivnější, má menší riziko vzniku cukrovky, nadváhy a srdečních onemocnění.

Trendy v segmentu snídaňového sortimentu a kategorii svačin kopírují vývoj poptávky, tedy vyšší zájem o zdravější varianty produktů s nižším obsahem cukru, bez přídatných látek a palmového oleje.

Snídaně má za úkol nastartovat po noci, kdy tělo hladovělo, metabolismus a dodat potřebnou energii, „palivo“ pro mozek. Pravidelné svačiny zase zajistí, aby se v organismu udržovala stabilní a vyvážená hladina cukru v krvi. Celý článek

Šumivá vína: Poptávka dlouhodobě roste

Zátky létající z lahví a bublinky z nich prchající provázejí rodinné i firemní slavnosti, jsou symbolem pohody a dobré nálady. Spotřebitelé si dopřávají stále více šumivých vín, jejichž celosvětová produkce v roce 2018 poprvé přesáhla 20 mil. hl, což bylo ve srovnání s rokem 2002 o 57 % více.

Na šumivá vína připadalo 7 % celosvětové produkce vín proti 5 % v roce 2002. Vyplývá to z poslední zprávy Mezinárodní organizace pro vinnou révu a víno (OIV). Výroba šumivých vín se z více než 80 % koncentruje do pěti zemí, z toho jenom na Itálii s Francií připadá skoro polovina. Celý článek

Pivní trh na vlně vzpomínek na lepší časy

České pivovarnictví vloni rostlo, letos očekává kvůli opatřením kvůli koronaviru výrazný propad domácí spotřeby i exportu.

Loňský rok byl pro české pivovarnictví úspěšný. Celkový výstav vzrostl o 1,6 % a dotkl se hranice 21,6 mil. hl. Stejně jako v roce 2018 stojí za tímto výsledkem především export, který se meziročně zvýšil o 4,5 %, nealkoholické pivo si v exportu polepšilo o 22 %.

Celková spotřeba piva se v minulém roce v Česku zvýšila jen mírně, a to o 0,9 % na 16,7 mil. hl. Podíl čepovaného piva v hospodách na celkové konzumaci i nadále klesl, vloni o další procentní bod na historických 35 %. Celý článek

Kvalitní kečup potřebuje kvalitní rajčata

V kuchyni se dnes neobejdeme bez výrobku vhodného ke konečnému dochucení pokrmu. Jedná se o různé druhy kečupů, dresinků, majonéz, omáček, remulád, hořčic, dipů apod.

Nové technologie umožňují zajistit široký sortiment výrobků používaných k dochucení pokrmu s výrazně prodlouženou trvanlivostí v porovnání s výrobky vyráběnými po domácku.

Větší rozšíření dresinků nastalo v 19. století, kdy si kuchaři dresinky začali připravovat z oleje, vinného octa nebo citronové šťávy a z koření. Celý článek

Světová výroba vína: Loni nastal prudký pokles

Světové vinařství má za sebou obtížný rok poznamenaný velkou nepřízní počasí ve většině produkčních oblastí. Výroba vína se proto v mnoha zemích ve srovnání s velice dobrým rokem 2018 výrazně snížila.

Objem výroby vína ve světě odhaduje Mezinárodní organizace pro vinnou révu a vínu (OIV) ve své dubnové zprávě na 260 mil. hl, což je v souladu s dlouhodobým průměrem. Nenaplňují se optimistická očekávání ohledně čínského trhu, kde klesá výroba i spotřeba.

Celkovou výměru vinic ve světě, včetně nově založených vinic, které ještě neplodí, OIV odhaduje na 7,4 mil. ha. Celý článek

Zmrzliny: vanilková stále vede

Češi mají stále rádi klasické a tradiční příchutě. Na příčkách nejvyšších zůstává, a to u jednoporcových nanuků i rodinných balení zmrzlin, vanilková a čokoládová.

Narůstá zájem o jahodové a oříškové varianty zmrzlin. Spotřebitelé častěji vyhledávají druhy, kde je hlavní složkou smetana a poctivá čokoláda bez rostlinných tuků. Prim hrají „plnotučné“ a bez náhražek.

Hlavní sezóna prodeje zmrzlin a mražených krémů právě začíná a Češi si ji umí patřičně vychutnat. Prodeje se v tuzemsku setrvale zvyšují a vykazují meziroční nárůsty. Celý článek

Grilování: zdravěji a bez kompromisů

Jedno je jisté a tento fakt se nemění – grilování je fenomén a Češi ho milují. I v tomto segmentu se projevují trendy zdravějšího životního stylu. Kromě masa a uzenin připravovaných na grilu, bereme čím dál častěji „na milost“ také zeleninu, různé druhy sýrů nebo mořské plody.

Podle průzkumů značky Vitana se během letní sezóny věnuje grilování 61 % Čechů alespoň jednou za týden. Rádi se inspirujeme uměním kuchařských mistrů a jejich recepty pak zkoušíme sami. Celý článek

Sůl, sůl a zase sůl

Sůl, cukr, alkohol, tuk a nikotin, to je pětice neustále připomínaných zabijáků. Bez soli, cukru a tuku však neexistuje život.

Nejstarší záznamy o těžbě soli jsou z Číny, z 3. tisíciletí př. n. l. První psanou zprávu o soli nacházíme v Knize Jobově z období kolem roku 2 250 př. n.l. Ve starověku vedly solné stezky od Mrtvého moře až po Indii. Evropské solné stezky se používaly, až do počátku novověku. Jedna z nich vedla ze Solné komory přes Prachatice do Pobaltí.

Sůl je sloučenina sodíku a chlóru. Oba prvky patří mezi majoritní minerální prvky, které hrají velmi důležitou úlohu při stavbě lidského těla. Celý článek

Světová produkce jablek

Silný loňský propad produkce jablek v Evropě vyrovnala Čína. Jablka jsou nejčastěji konzumované čerstvé ovoce v Evropské unii, s výjimkou Španělska, kde spotřebitelé dávají přednost pomerančům. Na druhém místě jsou také v USA.

Celosvětová tržní produkce jablek se v posledních pěti letech pohybovala přibližně od 74 mil. do 76 mil. tun ročně, vyplývá z poslední zprávy amerického ministerstva zemědělství (USDA). Zvolna stoupá podíl Číny (z téměř 52 % v marketingovém roce 2015/16 na 54 %). Naproti tomu podíl Evropské unie klesl ze 16,7 % na zhruba 15 %. Produkci nejvíce zvýšily Rusko, kde vláda ovocnáře silně podporuje, Indie, Turecko a Brazílie. Celý článek

Trh bioproduktů v Evropě překonal 40 mld. euro

Méně obalů, více regionality, veganství a větší rozmanitost nabídky. Tak lze shrnout hlavní trendy v nabídce bioproduktů na letošním veletrhu BioFach.

Na letošní dvojici veletrhů BioFach a Vivaness představilo v Norimberku ve dnech 12. až 15. února novinky z bio branže a přírodní kosmetiky 3 792 vystavovatelů ze 110 zemí, což je rekordní počet v historii veletrhů. Podívat se přijelo přes 47 tis. návštěvníků ze 136 zemí.

Evropané utratili podle BÖLW (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft) za bio produkty v roce 2018 o přibližně 8 % více než v roce předcházejícím. Po třech letech dvouciferného růstu se tak bio trh v Evropě vyvíjel o něco zdrženlivěji. Celý článek

Využít potenciál domácích mazlíčků

Lidé v Česku chovají jako své domácí mazlíčky převážně savce, ale čím dál tím více přibývá i chovaných ptáků, plazů, obojživelníků, ryb, a dokonce i hmyzu, jako třeba pavouků.

V České republice je evidováno zhruba 2,5 milionu psů a 1,9 milionu koček. Bezpočet dalších vesele běhá po svobodě a evidováno není. A nejde pouze o psy a kočky. Nějakého domácího mazlíčka dnes chová polovina českých domácností. Bulvární média razí pro Česko nový název: Čoklostán. Celý článek

Češi svým mazlíčkům dopřávají dražší krmiva

Objem prodejů pet foodu je v České republice poslední dva roky stabilní. Roste však jeho hodnota, což svědčí o zájmu o prémiovější krmiva. Důležitým prodejním kanálem pro zvířecí krmivo zůstávají drobné speciálky. Druhé nejdůležitější jsou hypermarkety.

Data Spotřebitelského panelu GfK ukazují, že objem nakoupeného krmiva pro domácí mazlíčky je za poslední dva roky zhruba stejný. Nicméně při pohledu na hodnotu trhu je patrné, že trh s průmyslově vyráběnými krmivy roste. Při srovnání dat za poslední dva roky je to o 12 %, při srovnání dat za poslední rok o 6 %. Tento růst táhne především psí krmivo. Celý článek

Turecký med, turun, turon, toron, nugát či marcipán

Turecký med a jemu podobné tvrdé cukrovinky mají původ v daleké historii. Odkud skutečně pochází a co se za tímto názvem skrývá? Turecký med je tradiční tvrdá cukrovinka, která se připravuje z cukru, medu, vaječného bílku, vody a sekaných oříšků. Jak již vyplývá z názvu, u nás je za zemi původu považováno Turecko.

Téměř ve všech zemích kolem Středozemního moře, od Řecka až po Španělská, nabízejí cukrovinku, která je příbuzná zmíněnému tvrdému tureckému medu. V Katalánsku se nazývá torró, ve Španělsku turrón a v Itálii torrone. Její varianty jsou známé i v Latinské Americe a na Filipínách. Celý článek

Prací prostředky a čističe musí být účinné a snadno použitelné

Mezi nejprodávanější prostředky na praní a čističe patří takzvaně univerzální, pomalu však roste zájem také o ty, které prádlu nebo povrchům nabízejí speciální péči.

Od pracích a čisticích prostředků Češi požadují především vysokou účinnost a snadné použití. Velkou roli při jejich výběru dnes hraje také ekologické hledisko.

Po pracích a čisticích prostředcích sáhne minimálně jednou ročně prakticky každá česká domácnost. Za jeden nákup těchto produktů utratí podle dat Spotřebitelského panelu GfK 120 Kč a do košíku je vloží 12krát za rok. Celý článek

Pět let českých cechovních norem

Potravinářská komora České republiky a Česká technologická platforma pro potraviny spravuje od roku 2015 systém českých cechovních norem pro kvalitní potraviny. V roce 2017 byl tento systém zařazen na seznam dobrovolných národních značek kvality.

Systém českých cechovních norem nabízí řešení, které jednoznačně definuje kvalitativní požadavky pro široké portfolio potravin a usnadní tak orientaci spotřebitele a partnerů v dodavatelsko-odběratelském vztahu.

Systém českých cechovních norem je odpovědí výrobců potravin a nápojů na dlouhodobé připomínky odborné i spotřebitelské veřejnosti k neexistenci standardů kvality. Celý článek

Konvenience kopíruje trendy zdravého stravování

Zrychlený životní styl se projevuje i v oblasti výživy a kuchyňské úpravy pokrmů. Spotřebitel požaduje pohodlný nákup a co nejsnadnější proces přípravy jídla. Změny zvyklostí ve výživě se zásadně dotýkají právě kategorie konvenience.

S tím, jak rostou požadavky na kvalitu surovin i šetrné způsoby zpracování konvenience, rozvíjí se spotřebitelská zkušenost se špičkovými polotovary, které mnohdy ani náročný zákazník nepozná od doma připraveného pokrmu. Celý článek

Biotechnologie – pomoc v boji proti důsledkům klimatických změn

Použití biotechnologií v zemědělství je kontraverzním tématem. Politika EU pokládá biotechnologie za hrozbu pro životní prostředí a zdraví obyvatel. Zbytek světa se vydal jinou cestou.

Smysl užití biotechnologií souvisí s vývojem stresově tolerantnějších a nutričně vylepšených odrůd plodin (např. zlepšení výnosu plodin), jejichž důsledkem je ochrana a zajištění přírodních zdrojů a lidského zdraví. Samotné užití biotechnologií včetně uvádění biotechnologicky upravených plodin na trh podléhá přísné kontrole. Celý článek

S přípravou jídel pomáhají dehydrované potraviny i konzervy

Také konzervy a jídla v prášku podléhají snaze spotřebitelů o zdravější životní styl. Vybírají si produkty s nekomplikovaným složením, pokud možno bez konzervantů a zbytečných přídatných látek.

Již neplatí, že konzervy patří výhradně do baťůžků výletníků a polévky v sáčku najdeme jen v zavazadlech hospodyněk, které vypravují rodinu na dovolenou. Staly se vítanými pomocníky v každé domácnosti.

Zejména konzervy se staly součástí mnoha receptů, protože obsahují již částečně zpracované potraviny, jejichž příprava by jinak zabrala kuchařkám mnoho drahocenného času. Celý článek

Čechům zachutnala Asie

Asijské potraviny se stávají součástí českých jídelníčků. A není to jen exotika, co jim zajišťuje místo na talířích českých spotřebitelů. Jde také o fakt, že vyhovují moderním výživovým trendům.

Spotřebitelé již nemusejí vozit ingredience na jídla, která jim zachutnala v zahraničí nebo při návštěvě asijské restaurace, z ciziny. V portfoliu je mají již mnohé speciální obchody, nicméně svůj sortiment s nimi obohacují také běžné obchodní řetězce.

Spolu s cestováním a touhou uvařit si doma to, co v zahraničí ochutnali, roste také poptávka Čechů po asijských ingrediencích na domácím trhu. Celý článek

Do cukrovinek se promítá udržitelnost a ekologie

Kromě samotného složení se u cukrovinek spotřebitelé zajímají také o ekologický a udržitelný původ jednotlivých surovin.

Projevují se snahy výrobců o produkty se sníženým obsahem cukru, nebo dokonce bez něj, nicméně u cukrovinek se na dodržování zdravého životního stylu příliš nehraje. Pro spotřebitele je důležité pochutnat si.

V České republice neexistuje domácnost, která by si alespoň jednou za rok nedopřála nějakou sladkost. Sušenky, oplatky, bonbony, žvýkačky, perníčky, lízátka, müsli tyčinky a další cukrovinky, mezi kterými nesmí chybět ani čokoládové dražé či tabulkové čokolády, Celý článek

Koření mají Češi rádi jednodruhové

Nejoblíbenějším druhem koření českých spotřebitelů je jednodruhová varianta. V oblibě jsou ovšem také směsi koření a bylinkové směsi.

U směsí koření mají rádi Češi jasno. Zajímají se o jejich složení a preferují výrobky s přírodními surovinami, bez zbytečných přídatných látek a s co nejmenším obsahem soli.

Koření, bylinky, omáčky určené k dochucení pokrmů a nejrůznější směsi koření k české gastronomii neodmyslitelně patří. Celý článek

Komodity: Letošní sklizeň brambor v Evropě je slušná

Hlavní producenti brambor v Evropské unii letos hlásí podstatně vyšší úrodu než v uplynulém roce silně poznamenaném horkým a velice suchým létem.

Letos se sklízí déle než v minulých letech. Během velice suchého září byly zavlažovací systémy v plném provozu, v říjnu zase bylo příliš mnoho srážek, takže se mnohde nemohlo do polí, uvádí NEPG, nadace sídlící v nizozemském Almere.

Pět zemí, jež jsou členy Organizace západoevropských pěstitelů brambor (North-Western European Potato Growers – NEPG) koncem října oznámily, že jejich celková sklizeň konzumních brambor meziročně stoupne o 10 % na 26,9 mil tun. Celý článek

Komodity: Výhled pro globální trh s masem

Na světovém trhu s masem se v následujících 10 letech očekávají další změny. I když třeba nebudou ve srovnání s dalšími komoditami, které končí na spotřebitelském stole, tak výrazné, mělo by se s nimi počítat.

Studie Organizace pro hospodářskou spolupráci a rozvoj (OECD) a studie Organizace Spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) počítají s tím, že celosvětová produkce masa během 10 let ve srovnání s ročním průměrem za období 2016–2018 stoupne o 12,5 % na 364,4 mil. tun (v hmotnosti jatečných těl). Celý článek

Vánoční nabídku táhne elektronka i potraviny

Poslední měsíc v roce generuje obchodníkům až několikanásobné příjmy než dosahují v průběhu roku. Kromě dárků se nakupují také potraviny, které tvoří součást pohoštění nebo sváteční tabule.

Na Vánoce se připravují obchodníci také jedním z prostředků, který neustále dobře funguje. Jde o klasický tištěný leták, který má i v elektronické době stále své opodstatnění.

Předvánoční období bývá nezřídka provázeno stresem, který je spojen nejen s úklidem domácností a přípravou slavnostních pokrmů, ale zejména s nákupem dárků. Celý článek

Vepřové je v Česku stále klasika

Stejně jako bez masa samotného, neobejdou se spotřebitelé bez výrobků, jejichž je maso základem. Požadují kvalitu a hlídají jejich složení. Nicméně rádi nakupují v promocích.

Spolu s drůbežím je vepřové maso nejkonzumovanějším druhem masa u nás. I když by spotřebitelé rádi, aby obojí bylo českého původu, není naše republika v produkci masa soběstačná. Loňský rok znamenal pro produkci českého masa vytrvalý růst. V prvním čtvrtletí letošního roku došlo sice k poklesu, jak ale ukazují data Českého statistického úřadu, ve 2. čtvrtletí 2019 bylo vyrobeno 114 015 tun masa, což představuje meziroční nárůst o +2,2 %. Celý článek

Víme vše o kofeinu?

Bez jakékoliv nadsázky mohu prohlásit, že jsem za svůj život již vypil kolem 2,5 mil. miligramů kofeinu. Není na tom, ale nic divného. Vždyť snad žádná porada nebo návštěva se neobejde bez šálku kávy, který v průměru obsahuje 100 mg kofeinu.

Kofein je organická látka dobře rozpustná v horké vodě. Patří do skupiny mírně návykových alkaloidů; tedy látek, na kterých vzniká psychická nebo somatická závislost a návyk při zvyšujícím se a opakovaném podávání.

Lidé již od pradávna věděli, že pojídání některých rostlin zahání únavu. Neznali však podstatu účinku. Celý článek

Kuchyňské utěrky kupujeme jednou za 2 měsíce

Kuchyňské utěrky nakupuje přes 60 % domácností, které za ni ročně utratí v průměru 217 Kč, vyplývá ze Spotřebitelského panelu GfK za období březen 2018 až duben 2019.

Při nákupu papírových utěrek je pro spotřebitele rozhodující kvalita produktu za rozumnou cenu. Převažuje nákup papírových utěrek ve dvojbalení se středně velkým návinem papíru, což je dáno preferovanými vlastnostmi papíru, ale i prostorovými limity v domácnosti. Celý článek

Víno a tvrdý alkohol požadují Češi kvalitní

Víno a lihoviny jsou v Česku velmi dobrým prodejním artiklem. Alespoň jednou za rok je nakoupí více než 90 % českých domácností.

Milovníci vína v Česku rádi sahají pro tuzemských produktech a stále častěji ochutnávají vína vyšších řad. U tvrdého alkoholu se v důsledku metanolové aféry mnohem víc zajímají o to, co konzumují. Dávají přitom přednost prověřeným značkám.

Víno a lihoviny si alespoň jednou za rok nakoupí více než 90 % českých domácností. Celý článek

Víno a tvrdý alkohol požadují Češi kvalitní

Víno a lihoviny jsou v Česku velmi dobrým prodejním artiklem. Alespoň jednou za rok je nakoupí více než 90 % českých domácností.

Milovníci vína v Česku rádi sahají pro tuzemských produktech a stále častěji ochutnávají vína vyšších řad. U tvrdého alkoholu se v důsledku metanolové aféry mnohem víc zajímají o to, co konzumují. Dávají přitom přednost prověřeným značkám.

Víno a lihoviny si alespoň jednou za rok nakoupí více než 90 % českých domácností. Celý článek

Ke konci roku patří i slané mlsání

Slané snacky a oříšky patří v Česku k velmi oblíbeným pochutinám. Do košíku je podle Spotřebitelského panelu GfK pravidelně vkládají téměř všechny české domácnosti.

V oblasti slaných pochutin jsou Češi konzervativní. Nejčastěji nakupují obyčejnou slanou příchuť, nicméně zejména v období vánočních svátků rádi ochutnají něco méně tradičního.

Některý z výrobků kategorie slaných snacků a oříšků si české domácnosti koupí podle Spotřebitelského panelu průměrně každých 12 dní. Při každém nákupu vloží do košíku 310 g výrobku a utratí za něj průměrně 45 Kč. Celý článek

Mléko: Zájem o cennou surovinu stále roste

Světová produkce kravského mléka v letech 2015 – 2018 stoupla ze 487,2 mil tun na 513,2 mil tun, tedy o více než 5 %. Nejvýraznější vzestup zaznamenala Indie, ale produkce stoupla také v Evropské unii a USA.

Mléko patří mezi pět nejvýznamnějších agrárních komodit jak podle objemu, tak i hodnoty. Podle Organizace Spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) představuje přibližně sedminu hodnoty globálního agrárního obchodu (včetně mléčných produktů). I když spotřebitelé vyhledávají také jiné nápoje nabízející různé chuti a vůně, mléku připadá nezastupitelná úloha. Celý článek

Komodity: Produkce kávy bude letos rekordní

Káva je nejoblíbenější nápoj na světě. Evropské sdružení pro kávu (ECF) uvádí, že denně se jí vypije asi dvě miliardy šálků, což odpovídá více než 750 mil. šálků za hodinu.

Sklizeň kávových bobů bude v nynějším marketingovém roce výrazně vyšší a dosáhne rekordních skoro 175 mil. žoků (po 60 kg). To je hlavní důvod, proč cena této komodity na globálním trhu letos spadla na třináctapůlleté minimum.

Pěstitelé mají naději na lepší cenu, neboť v nadcházejícím roce 2019/20 světová produkce klesne o 3,5 % na 169,1 mil. žoků. Celý článek

Zájem o biopotraviny je globální trend

Zájem spotřebitelů o biopotraviny dostává nový rozměr. Lidé je vnímají nejen jako „potraviny bez chemie“, ale stále více v celém spektru udržitelného přístupu k přírodě a zdrojům.

V letošním roce se bude konat již 15. ročník informační kampaně Ministerstva zemědělství „Září – Měsíc biopotravin a ekologického zemědělství.“ Mottem a ústředním tématem letošního ročníku je „Bio chutná vám i přírodě“. Celý článek

Papírové kapesníčky nahradily látkovou klasiku

U toaletního papíru vítězí tři vrstvy. Papírové kapesníčky nakupují domácnosti nejčastěji dvouvrstvé.

Prostředky papírové hygieny (toaletní papír, papírové kapesníčky, kuchyňské utěrky, papírové ubrousky) najdeme v nákupních košících téměř všech českých domácností. Největší místo v nich podle očekávání zaujímá toaletní papír s 62% podílem na celkových spotřebitelských výdajích za daný trh v období od března 2018 do dubna 2019. Celý článek

Češi stále víc preferují zdravé potraviny

Spolu s rostoucí životní úrovní Češi dbají čím dál víc na svoje zdraví, čemuž přizpůsobují i svůj jídelníček. Velkou roli v tomto ohledu hraje nejen příznivá ekonomická situace, ale také edukace a v neposlední řadě i módní trendy.

Za posledních šest let se zájem o zdravé potraviny několikanásobně zvýšil. Roste zájem především o čerstvé potraviny, jako je ovoce a zelenina, a to jak lokální, a exotická. Existuje také významná skupina spotřebitelů, kteří se vyhýbají například lepku a laktóze. Celý článek

Čerstvá potravina má typické aroma, charakteristickou chuť a vůni

Co znamená pojem „Fresh Foods“, tedy „čerstvé potraviny“ ve vztahu ke kvalitě potraviny?

Na výběr potravin má bezesporu vliv vzhled a forma balení; a samozřejmě reklama a mediální kampaně. Nápisy „Fresh Foods“, tedy „čerstvé potraviny“ na obalech s potravinami v zákazníkovi navozují očekávání, že se o takový produkt skutečně jedná. Ne vždy tomu tak je.

Jedním ze základních požadavků na kvalitu potravin je čerstvost. Přesto se v obchodní síti setkáváme s téměř běžnou situací, kdy dlouhodobě skladované potraviny jsou po finální úpravě nabízeny spotřebiteli jako „čerstvé“. Celý článek

Nejčastěji Češi snídají namazané pečivo

Většina Čechů je zvyklá pravidelně snídat. Ve všední dny se na stole nejčastěji ocitá namazané pečivo či jogurty a cereálie, o víkendu, kdy je na ranní jídlo více času, si spotřebitelé nezřídka dopřávají něco teplého.

Z dat společnosti Median (Market & Media & Lifestyle – TGI, 3. a 4. kvartál 2018) je patrné, že téměř polovina dotázaných (45 %) snídá ve všední den hodně a 42 % alespoň málo. O víkendu ubývá těch, co deklarují malou snídani (37 %), zatímco hojnou snídani si dopřává nadpoloviční většina (52 %). Celý článek

V českých mrazácích se zabydluje ovoce

Mražené výrobky mají v košících českých spotřebitelů nezastupitelné místo. Při přípravě jídla představují obvykle dostupnější variantu k produktům čerstvým nebo chlazeným.

Mezi nejvíce nakupované mražené produkty patří zmrzliny, nicméně velmi dobře se daří také rybám spolu s mořskými plody, zelenině a poslední dobou si Češi rádi do svých smoothies nakupují také mražené ovoce.

Zmrzliny, mražené těsto, ryby, mořské plody, ovoce, zeleninu, maso, pizzu, hotová jídla nebo polévky si podle dat Spotřebitelského panelu GfK alespoň jednou za rok koupí každá česká domácnost. Celý článek

Potraviny i sladkosti určené dětem musí být bezpečné i chutné

Kromě kvality, za kterou jsou si v mnohých případech ochotni připlatit, zajímá rodiče bezpečnost a složení dětských potravin. Často se při nákupu rozhodují podle důvěry, kterou chovají ke konkrétní značce.

S rostoucí životní úrovní roste také ochota investovat více prostředků do kvalitních produktů určených dětem. Stále však platí, že Češi rádi využívají příležitostí, kdy je mohou nakoupit o něco výhodněji.

Strava a pochoutky pro malé děti, to jsou položky, na kterých rodiče jen velmi neradi šetří, respektive by na nich nechtěli šetřit a v rámci svých ekonomických možností by svým potomkům rádi dopřáli to nejlepší, co trh nabízí. Celý článek

České zmrzliny jsou stále převážně vanilkové

Mezi nejoblíbenější příchutě českých zmrzlin patří tradičně vanilka, čokoláda a jahoda. Přesto spotřebitelé rádi ochutnávají novinky a nechají se zlákat na neobvyklé příchutě. Pak se ovšem zase rádi vracejí ke klasice.

Spolu s rostoucí snahou o zdravější životní styl se stále více spotřebitelů zajímá o složení zmrzlin. Zlepšující se ekonomická situace jim také dovoluje připlatit si za produkty, které jsou vyrobeny z poctivých surovin a nabízejí dokonalou chuť.

Zmrzlinu si podle Spotřebitelského panelu GfK každoročně dopřeje zhruba devět z deseti českých domácností. Celý článek

Komodity: Loňský vinařský rok ve znamení rekordu

Rok 2018 byl pro vinohradníky a vinaře ve světě velice příznivý. Celosvětová produkce vína meziročně stoupla o 17 % na 292,3 mil. hl (bez moštu a šťávy), v absolutním vyjádření to představuje impozantních 42,5 mil. hl. Tento objem přibližně odpovídá španělské výrobě.

Podle zprávy, kterou zveřejnila Organizace pro vinnou révu a vínu (OIV) je loňský výsledek nejlepší za uplynulých posledních 15 let. Dostavil se ale po velice špatném roce 2017, kdy světová výroba kvůli velice nepříznivým povětrnostním podmínkám klesla o více než 8 %, a dosáhla tak nejnižší úrovně za zhruba 50 let. Celý článek

Pitná voda a nápoje v lidské výživě

Příjem vody musí být v rovnováze s jejím výdejem. Celková výměna vody se pohybuje mezi 2 až 3 l za den. Příjem vody je více než z jedné poloviny hrazen konzumací nápojů, z jedné třetiny pevnou potravou a zbytek je doplňován v rámci látkové výměny.

Nejdůležitější anorganickou složkou pro všechny živé organizmy je voda. Obsah vody v těle člověka se mění v závislosti na jeho věku a množství tuku. U dospělého člověka voda tvoří 70 % netukové hmoty těla, což v průměru představuje 55 až 60 % tělesné hmotnosti (ženy: 45-60 %, muži: 50-65 %). U obézních lidí klesá pod 50 %. Celý článek

U nealka máme nejraději klasiku, rádi však ochutnáme i novinky

Studené nealkoholické nápoje kupují prakticky všechny české domácnosti. Průměrná domácnost si jich v minulém roce podle spotřebitelského panelu GfK nakoupila 432 litrů a utratila za ně přes 3660 Kč.

Na nákup nealkoholických nápojů se podle dat Spotřebitelského panelu GfK loni vydala každá česká domácnost v průměru jednou za pět dnů, přičemž jeden průměrný nákup obsahoval šest litrů nealkoholických nápojů. V létě se častěji nakupují ovocné příchutě, v zimě a zejména kolem Vánoc nápoje s kolovou příchutí. Celý článek

Cukr, nebo sladidla?

Jedním z trendů posledních desetiletí je zdravá výživa. V souladu s tímto trendem se hledaly látky, které by nepřinášely do těla prakticky žádné kalorie a pomáhaly při snižování a udržování tělesné váhy.

Podle počtu cukerných jednotek sacharidy dělíme na jednoduché cukry (monosacharidy) a na složené cukry (disacharidy, oligosacharidy a polysacharidy). Mezi monosacharidy a disacharidy patří glukóza (hroznový cukr), fruktóza (ovocný cukr), sacharóza (řepný cukr), laktóza (mléčný cukr) a maltóza (sladový cukr). Celý článek

Češi na zvířecích miláčcích nešetří

Česká republika je velmocí ve sdílení domácnosti člověka a domácích zvířat. Téměř v každé druhé domácnosti u nás najdeme psa, kočku nebo nějaké jiné zvíře.

Stejně jako do lidské stravy promítá se i do zvířecího krmiva snaha o zdravý životní styl. Chovatelé stále častěji sahají po prémiové kvalitě a krmivech se zdravotními benefity.

Pro nějakého domácího mazlíčka nakupují podle dat Spotřebitelského panelu GfK téměř dvě třetiny českých domácností. Nejvíce, skoro polovina domácností, nakupuje pro psa, pro kočku zhruba třetina a pro nějaké další zvíře čtvrtina domácností. Celý článek

Premiumizace v segmentu cukrovinek

I letos se odborníci výzkumné agentury Ipsos z celého světa shodli, že premiumizace je jeden z 10 nejzásadnějších trendů, který aktuálně hýbe FMCG sektorem – a i nadále bude tento sektor utvářet.

Rozhodování zákazníka na poli prémiových cukrovinek se odehrává na dvou frontách – racionální a emocionální. Racionální je tažena kvalitou ingrediencí a vyšším obsahem kakaa, emocionální představou dopřání si, kterou prémiová čokoláda v okamžiku konzumace přináší. Celý článek

Zdravě do jara

Jaké jsou aktuální trendy v segmentu zdravé výživy? Na módní vlně se vezou zejména výrobky s vysokým obsahem proteinů, luštěniny a produkty z nich a také veganské a bezlaktózové potraviny.

Výrobci i obchodníci sledují návrat k tradičním lokálním surovinám, patrná je také změna ve vnímání obalů a jejich vlivu na životní prostředí.

Předsevzetí ohledně změn životního stylu a stravování si každoročně dává až třetina z lidí. Celý článek

V pečivu Češi milují klasiku, chutnají jim však i speciality

Chléb a pečivo představuje kategorii, kterou zakoupí všechny české domácnosti. Do košíku ji vkládají zhruba každý druhý den, přičemž frekvence nákupů je meziročně stabilní.

Kromě klasického chleba přicházejí Češi na chuť také různým specialitám a začínají vyhledávat produkty s přidanou hodnotou. Oceňují produkty bez zbytečných éček a roste podíl baleného pečiva. Celý článek

Dehydratované potraviny: netradiční chutě a zdravější složení

Výrobky pro rychlé a snadné vaření musí neustále obhajovat svou pozici na trhu. U velkého počtu spotřebitelů totiž stále převládá přesvědčení, že instantní automaticky znamená nezdravé a plné umělých přísad.

Výrobci dehydratovaných potravin na recepturách intenzivně pracují, odstraňují ze složení svých produktů „chemická“ dochucovadla, snižují obsah soli a podobně.

Žijeme v době, kdy čas je drahý a pro většinu z nás velmi vzácný. A tak i při domácím vaření rádi občas sáhneme po pomocnících, kteří umožní snadnější, rychlejší a pohodlnější přípravu oběda, večeře nebo třeba dezertu. Celý článek

Konzervami si Češi rádi usnadňují přípravu běžných jídel

Konzervy a konzervované potraviny pro české spotřebitele nepředstavují pouze železnou zásobu potravin, ale rádi si s nimi také ulehčují práci a šetří čas při přípravě každodenních pokrmů.

Na konzervách si Češi cení jejich praktického hlediska. Kromě toho, že dlouho vydrží a jsou vždy po ruce, dají se konzumovat kdykoliv a kdekoliv. Zvýšené oblibě se dnes těší také malá jednoporcová balení. Konzervované potraviny, jako jsou konzervované ryby, kompoty, hotová jídla, rajčata a rajčatové protlaky, ostatní zelenina, saláty či omáčky, nakoupí v průběhu roku podle dat Spotřebitelského panelu GfK téměř každá domácnost. Celý článek

Konvenience znamená komplexní přístup

Měnící se životní styl vyvolává rostoucí potřebu vývoje produktů, které spotřebitelům usnadňují a zpříjemňují běžné činnosti. Jde přitom zejména o přípravu pokrmů.

Komfort a pohodlí se dnes zákazníci vyžadují také u nakupování. Výraznou změnou proto procházejí prodejny i přístup obchodníků.

Slovo konvenience se u nás v minulosti nejčastěji spojovalo s potravinami. Poslední dobou však zejména v maloobchodu symbolizuje celou oblast, která charakterizuje přístup k zákazníkům. Celý článek

Cukrovinky: chceme atraktivní příchuť i obal

Češi obecně méně sladí, snaží se snižovat spotřebu cukru a pátrají po výrobcích, které ho obsahují méně, případně jsou doslazovány „přírodně“. Na změny spotřebitelských preferencí výrobci pružně reagují a přizpůsobují složení cukrovinek i příchutě jejich přáním.

Cukrovinky jsou nedílnou součástí našeho života. Podle průzkumů má téměř každý Čech běžně doma čokoládu, bonbony, keksy, sušenky nebo žvýkačky, obzvláště to platí pro rodiny s malými dětmi. Celý článek

Brambory: Prudký pokles sklizně v Evropě

Bramborářská sdružení v zemích EU hlásí čtvrtinový i hlubší propad produkce. Zpracovatelé budou mít nedostatek výchozí suroviny, a je otázka, do jaké míry letošní slabá sklizeň sadbových brambor ovlivní produkci v příštím roce.

Sklizeň brambor v Evropské unii byla v posledních dvou letech slušná. V roce 2016 meziročně stoupla o 5,6 % na 56,9 mil. tun, loni dokonce o 9 % na 62 mil. tun. Stalo se tak hlavně zásluhou Polska, kde produkce v roce 2017 vzrostla zhruba o milion na 9,8 mil. tun. Celý článek

Koření a kořenicí směsi: vede klasika, rostou exotické druhy!

Výrazně se zvyšuje poptávka po jednodruhovém koření na úkor namíchaných směsí a neváháme si připlatit za kvalitu a poctivé suroviny. Dominantním místem pro nákup koření je moderní trh, nicméně malé, nezávislé prodejny a ostatní prodejní místa jsou rovněž atraktivní a spotřebitelé v nich utratí až pětinu celkových výdajů za tuto kategorii.

Spotřebitelský panel GfK (období září 2017 až červenec 2018) ukázal, že během dvou let se výdaje domácností do takto široce pojaté kategorie koření a přísad (kondimentů) zvýšily přibližně o 9 %. Celý článek

Prací a čisticí prostředky: roste prémiový segment

Moderní uspěchaná doba si žádá rychlost a zároveň maximální efektivitu, a to platí i při péči o domácnost. Od úklidových prostředků očekáváme perfektní výsledky za minimum času.

Aktuálním trendem je, že nechceme doma skladovat velké množství pomůcek pro každou činnost. Dnešní spotřebitel hledá jeden, maximálně dva univerzální produkty, se kterými zvládne uklidit téměř vše – od kuchyně, přes koupelnu, toaletu, obývací prostory po interiér automobilu. Celý článek

Delikatesy již nekupujeme jen pro slavnostní chvíle

Pod pojmem delikatesa neboli lahůdka si tradičně představujeme něco speciálního a výjimečného. Punc luxusu si tato kategorie trhu stále udržuje, stává se ale dostupnější pro stále širší okruh spotřebitelů. Ti si neváhají za kvalitu připlatit.

V rámci GfK Spotřebitelského panelu se mezi delikatesy řadí výrobky, které jsou konzumovány za studena. Jedná se o výrobky složené z ryb (zavináče, uzené makrely apod.), ze zeleniny (sušená rajčata, nakládané papriky apod.), z plodů moře (kaviár, nakládané kalamáry apod.) a z ostatních lahůdkových výrobků (např. ruské vejce nebo utopenci). Celý článek

Coca-Cola: důraz na rychlejší zavádění novinek a akvizice

Investoři, kteří si pořídili akcie americké Coca-Coly, ji často kritizovali zato, že její základem jejího byznysu zůstávají sycené slazené nápoje, ačkoli spotřebitelé se stále častěji ohlížejí po zdravějších alternativách.

Nový generální ředitel James Quincey se od svého nástupu v květnu 2017 snaží tento stav změnit. Uložil zahraničním filiálkám, jež se podílejí na tržbách koncernu více než polovinou, aby samostatně vyvíjely nové produkty a jejich variace s ohledem na lokální potřeby a spotřebitelské zvyklosti. Celý článek

Vánoční trh obohatí limitované edice i tematická balení

Vánoce znamenají prakticky pro všechny obchodníky prodejní vrchol. Spotřebitelé v této době kromě dárků nakupují také sladkosti a svůj slavnostní stůl obohacují o speciality, které si běžně nedopřávají.

Období svátků je pro mnoho Čechů především časem hojnosti, a proto jsou ochotni za své nákupy vynakládat vyšší částky. Zájem roste zejména o prémiovější či jinak výjimečné produkty.

Pro období Vánoc a oslav spojených s koncem roku je typické, že si spotřebitelé chtějí dopřát a užít si. Spíše než striktní dodržování zdravého životního stylu proto v té době upřednostňují kvalitu a chuť. Celý článek

Čaj i kávu si chceme především vychutnat

V oblasti kávy se Češi pomalu stávají fajnšmekry. Přestože stále hojně pijí její instantní variantu, roste počet těch, kteří si nakoupí kávová zrna a před domácí přípravou si je čerstvě namelou.

Černé a zelené čaje mají spotřebitelé rádi klasické. U ovocných rádi zkoušejí novinky a rostoucí oblibě se těší čaje bylinné. Zvýšený zájem se projevuje také o produkty obsahující superpotraviny. Celý článek

Nadnárodní koncerny: Nový šéf Nestlé chce změny prosazovat „v klidu“

Švýcarský koncern Nestlé, jemuž v tuzemsku patří závody Zora Olomouc a Sfinx Holešov si nadále udržuje prvenství ve světovém potravinářství, zejména pak na trhu s kávou. V posledních letech tempo růstu firmy zvolnilo, ale letošní první pololetí odkazuje na solidní výsledky.

O založení společnosti se zasloužil švýcarský lékárník německého původu Henri Nestlé, který v roce 1867 zákazníkům nabídl kojeneckou výživu v prášku jako náhražku mateřského mléka. Její výroba nadále patří k nejrychleji se rozvíjejícím segmentům potravinářského průmyslu. Celý článek

Slané pamlsky přicházejí k chuti hlavně na konci roku

Slané snacky, kam spadají chipsy, krekry, extrudované snacky, slané oříšky a popkorn, jsou běžnou součástí nákupních košíků většiny domácností. Ročně za ně podle dat Spotřebitelského panelu GfK utratí v průměru přes 960 Kč.

Vrchol pro slané snacky představují Vánoce a zejména Silvestr. V tu dobu jde snaha o zdravý životní styl poněkud stranou a do popředí se dostává chuť. Velké oblibě se těší zejména slané chipsy, které Češi rádi nakupují v promocích. Celý článek

Přílohy na českých talířích zastupuje klasika

Přestože Češi jako přílohu k hlavním jídlům zvláště v posledních letech rádi přikládají saláty nebo grilovanou zeleninu, nejčastěji volí klasiku. Na prvních místech se proto objevují brambory, těstoviny rýže, knedlíky a luštěniny.

I když existuje skupina spotřebitelů, která ráda vyzkouší novinku, v oblasti těstovin, rýže a luštěnin jsou Češi velmi konzervativní, a nové produkty se proto objevují jen sporadicky. Spotřebitelé však začínají preferovat kvalitu a důležitá je pro ně i země původu. Celý článek

Světový den mléka připomíná výjimečné postavení této potraviny

Světová zdravotnická organizace (WHO) utnula mýty o údajné škodlivosti mléka a mléčných výrobků, když přesunula Světový den mléka, který se od roku 1957 do loňska slavil každé čtvrté květnové úterý, na 1. červen, který je veřejnosti znám jako Mezinárodní den dětí.

Děti a mládež by měly denně zkonzumovat 1000 až 1 200 miligramů vápníku, jehož hlavním dodavatelem do těla jsou zejména mlékárenské výrobky, zaznělo na letošních oslavách Světového dne mléka v Kutné Hoře. Součástí oslav bylo i vyhlášení výsledků soutěže o Mlékárenský výrobek roku. Celý článek

Potraviny (nejen) pro zvláštní výživu

V České republice roste počet osob s nesnášenlivostí lepku a laktózy, zároveň se zvyšuje počet těch, kteří preferují specifické kategorie potravin v rámci změny svého životního stylu, aniž by je k tomu nutily zdravotní potíže nebo konkrétní výživová omezení.

Jídelníček s vyloučením lepku dodržuje stále větší počet lidí, a to i v případě, že netrpí intolerancí nebo přímo celiakií. Zkouší, experimentují, jsou přesvědčeni, že jim vyloučení obilovin ze stravy pomůže zhubnout nebo např. vyřešit problémy s nadýmáním. Celý článek

Leifheit, královna domácností

Setkáváme se s nimi prakticky každý den. Mopy na podlahu, vysavače, žehlicí prkna, věšáky a sušáky na prádlo, smetáky, nebo struhadla a otvíráky na konzervy. Nově pak hit posledních let, vysavač na okna, který změnil neoblíbené mytí oken v rychlou a efektivní činnost!

Značka Leifheit, kterou založili roku 1959 manželé Ingeborg a Günter Leifheit v německém Nassau, se zaměřuje na ulehčení domácích prací. Firma se soustřeďuje nejen na kvalitu, ale také na vysokou míru užitku, design a ergonomii výrobků. Od roku 1995 je velká část výroby soustředěná v jihočeské Blatné. Celý článek

Komodity: Světový trh s vínem

Uplynulý rok patřil ve světovém vinařství k nejhorším. Celková produkce vína klesla asi o 8,5 % na historické minimum 250 mil. hl.

Zpráva Mezinárodní organizace pro vinnou révu a víno, z níž čerpá následující příspěvek hodnotí také vývoj mezinárodního obchodu, který je příznivý. Zájem o víno nadále roste.

Nejrychlejším tempem se zvyšuje poptávka po vínech šumivých. Celý článek

Roste význam lokálních dodavatelů

Být dodavatelem do maloobchodního řetězce s celorepublikovou působností bylo v minulosti pro mnoho drobných českých farmářů nemyslitelné.

V rámci konference From Farm to Fork, kterou na začátku června uspořádala Česká společnost pro jakost ve spolupráci s Agrární komorou ČR, Potravinářskou komorou ČR a Svazem obchodu a cestovního ruchu ČR, mohli účastníci načerpat informace z oblasti legislativy či z výzkumu věnovaného používání značek v potravinářství. Jedním z témat byl také význam a podpora lokálních dodavatelů. Celý článek