Bez koření to v kuchyni nejde, čemuž odpovídá poptávka, která je stabilní. Mění se ovšem preference a nákupní chování spotřebitelů, kteří ve stále větší míře vyhledávají prémiové a bio výrobky, sledují původ i kvalitu surovin a nebojí se ani méně tradičních variant.

Rostoucí tlak na kvalitu, transparentní původ surovin a inovativní produktové formáty mění nejen nákupní chování spotřebitelů, ale zároveň také strategie výrobců, distributorů i maloobchodního prodeje.

Koření a bylinky se v kuchyni používají od pradávna, zejména k dochucení, zvýraznění vůně a zlepšení i ozvláštnění celkového gastronomického zážitku z jídla. Jedná se o jednotlivé části rostlin, nejčastěji semena, plody, listy, kořeny nebo kůru, z nichž mnohé mají navíc zajímavé benefity pro zdraví – protizánětlivé, dezinfekční i antioxidační (ochrana buněk před poškozením a stárnutím). Kurkuma například posiluje imunitu a ulevuje od bolesti kloubů, skořice působí proti bakteriím a plísním a podporuje trávení, tymián pomůže při kašli a zahlenění, kmín a fenykl jsou výborné proti nadýmání a plynatosti…. Celý článek

Poptávka na trhu s kořením a kořenícími přípravky se pozvolna ubírá směrem k prémiové kvalitě, bio produktům, výrobkům bez soli a netradičním, exotičtějším variantám.

Používání koření v kuchyni má velmi dlouhou tradici nejen pro zlepšení chuti a vůně připravovaných jídel, ale také pro jeho mnohé zdravotní benefity. Některé druhy koření mají protizánětlivé účinky, jiné posilují imunitu, regulují trávení, zklidňují žaludek, podporují metabolismus, přispívají k prevenci onemocnění.

Kromě lety prověřené klasiky vyhledávají spotřebitelé stále častěji rovněž „neokoukané“ druhy koření a směsi, které odpovídají aktuálním trendům zdravého životního stylu, trvalé udržitelnosti a také globálním kulinářským vlivům. Roste poptávka po bio a fair trade produktech i regionálních, lokálních specialitách. Tyto změny spotřebitelských preferencí samozřejmě vytvářejí nové výzvy a příležitosti pro výrobce, distributory i obchodníky, kteří jsou nuceni přizpůsobit nabídku měnícím se potřebám trhu a pružně inovovat své portfolio. Celý článek

Češi chtějí klasiku, nebrání se ale novinkám a exotickým druhům. Koření bylo dříve považováno za vzácný artikl, exkluzivní, drahé zboží, naši předkové totiž velmi dobře věděli, jak blahodárné účinky má na naše zdraví (ať už na trávení, stabilizaci cukru v krvi, imunitu nebo třeba psychickou pohodu).

V popularitě mezi tuzemskými spotřebiteli bezkonkurenčně vedou jednodruhová koření, rostou ale též prodeje směsí s bylinkami a přidanou hodnotou v podobě „bio“ surovin či absence soli a jakýchkoli aditiv. Celý článek

Důležitou součástí trendu udržitelného života je stravování. I když by se to mohlo zdát jako nepodstatné, významnou roli zde hraje koření.

Podíl koření na denní stravě je mizivě malý, z kulinářského hlediska má však obrovský význam. Žádná potravina nepředurčila běh dějin tak jako koření, žádným jiným přísadám nebylo přisuzováno tolik léčivých sil.

Již naši předci znali a uměli dobře využívat antimikrobiální vlastnosti některých rostlin a koření. Na papyrech ze starého Egypta z roku 1555 před n.l. nacházíme zmínky o koriandru, jalovci, fenyklu, tymiánu a římském kmínu, jako o koření, které podporuje zdraví. Celý článek

Nejoblíbenějším druhem koření českých spotřebitelů je jednodruhová varianta. V oblibě jsou ovšem také směsi koření a bylinkové směsi.

U směsí koření mají rádi Češi jasno. Zajímají se o jejich složení a preferují výrobky s přírodními surovinami, bez zbytečných přídatných látek a s co nejmenším obsahem soli.

Koření, bylinky, omáčky určené k dochucení pokrmů a nejrůznější směsi koření k české gastronomii neodmyslitelně patří. Celý článek

Výrazně se zvyšuje poptávka po jednodruhovém koření na úkor namíchaných směsí a neváháme si připlatit za kvalitu a poctivé suroviny. Dominantním místem pro nákup koření je moderní trh, nicméně malé, nezávislé prodejny a ostatní prodejní místa jsou rovněž atraktivní a spotřebitelé v nich utratí až pětinu celkových výdajů za tuto kategorii.

Spotřebitelský panel GfK (období září 2017 až červenec 2018) ukázal, že během dvou let se výdaje domácností do takto široce pojaté kategorie koření a přísad (kondimentů) zvýšily přibližně o 9 %. Celý článek