Jaké trendy aktuálně hýbou touto tuzemským trhem s mléčnými výrobky a jak na ně reagují výrobci i obchodníci?
Tuzemský trh s mléčnými produkty se rychle přizpůsobuje novým spotřebitelským preferencím. Češi jsou stále náročnější zákazníci, a kromě chuti a ceny výrobků sledují čím dál častěji také nutriční benefity, kvalitu a původ surovin.
Mléčné výrobky zůstávají pevnou součástí každodenního jídelníčku, přesto se celý segment dynamicky vyvíjí. Do popředí zájmu se dostávají inovace, výrobky bez laktózy a obohacené proteiny i důraz na zdravý životní styl. Současně s tím čelí producenti rostoucím výrobním nákladům a cenám vstupních surovin a změnám v očekávání a přání zákazníků.
Jak nakupují domácnosti mléčné výrobky
Během posledních 12 měsíců utratily české domácnosti za mléčné výrobky 13 % celkových rozpočtů na FMCG kategorii a většinu z mléčných kategorií (sýry, jogurty, mléčné dezerty, máslo, mléko a smetanu i tvarohy) nakoupily téměř všechny domácnosti, ukázal průzkum trhu metodou spotřebitelského panelu YouGov Shopper panel (březen 2026). Mezi mléčnými kategoriemi vyčnívají z pohledu nákupní frekvence sýry, které Češi během tohoto období nakupovali v průměru 1,5x týdně. Z pohledu objemu nakoupeného během jedné nákupní příležitosti s průměrem 3,3 litru potom vévodí mléko. Tyto dvě kategorie tvořily více než polovinu celkových výdajů za mléčné výrobky.
Promoční podíl až 80 %
Významné postavení v nákupech mléčných výrobků mají cenové akce. V uplynulých 12 měsících byl podíl zlevněného zboží na výdajích domácností v tomto segmentu o 10 procentních bodů vyšší než na úrovni celého trhu s rychloobrátkovým zbožím. Obzvlášť velkou roli hrají slevy při nákupech másla – promoční podíl z pohledu výdajů v kategorii másla dosáhl 80 %.
Mléko hlavně trvanlivé, sýry spíše tvrdé
Více než tři čtvrtiny nakoupeného mléka v uplynulém roce mělo podle průzkumu trhu metodou spotřebitelského panelu YouGov Shopper panel (březen 2026) český původ a o něco nižší průměrnou cenu za litr než importovaný zbytek nakoupeného obejmu. České domácnosti nakupovaly zpravidla trvanlivé mléko a téměř osmina nakupujících si z obchodu domů přinesla jeho bezlaktózovou variantu.
Jedna česká domácnost si v uplynulém roce domů přinesla v průměru 30 kilogramů sýru a kromě sýrů z kravského mléka, které objemově dominovaly, téměř čtvrtina domácností nakoupila ovčí sýr a přibližně sedmina sýr kozí. Většina sýrových výdajů směřovala na tvrdé sýry jako je eidam, gouda a ementál, významné však byly i nákupy čerstvých a měkkých sýrů.
Z jogurtů byly ve sledovaném období v nákupech pro domácí spotřebu nejvýznamnější ty s džemy, marmeládami nebo jinými tekutými příměsemi. Přibližně desetina výdajů domácností za jogurty šla na jogurty s příměsí buď na vrchu nebo na dně kelímku, téměř polovina na jogurty s již zamíchanou přísadou a zbytek na bílé jogurty bez přidané složky. Řecký jogurt nakoupilo alespoň jednou téměř šest domácností z 10, alespoň dvakrát potom méně než polovina.
Návrat k tradici a čerstvosti
„Na trhu s mléčnými výrobky sledujeme dva hlavní směry, které určují náš přístup k tvorbě sortimentu. Prvním z nich je výrazný návrat k tradici a jednoduchosti. Zákazníci častěji vyhledávají produkty, které jsou co nejméně průmyslově zpracované a připomínají poctivé potraviny, jaké znali dříve,“ říká Iveta Barabášová, manažerka firemní komunikace společnosti Lidl, která na tento trend reagovala uvedením nové řady Pilos Tradiční, jež zahrnuje například kefír či mléko ve skle a bílý jogurt. Vyrábějí se z nehomogenizovaného českého mléka s tučností 4 % a díky šetrné pasterizaci při nižší teplotě si zachovávají přirozenou chuť, vápník i vitaminy. Chuť a plnou texturu zajišťují acidofilní kultury a přírodní tuková zátka.
„Druhým silným trendem je aktivní a zdravý životní styl, rostoucí zájem vidíme také u proteinových výrobků. Ty mají v našich prodejnách svůj vyhrazený prostor, který neustále upravujeme podle toho, co zákazníci preferují. Pokud jde o budoucnost, budeme se i nadále držet těchto dvou linií, intenzivně také pracujeme na novinkách pro náš proteinový regál, dodává Iveta Barabášová.
Češi chtějí více proteinů
„V kategorii mléčných výrobků vnímáme silný zájem o produkty s vysokým obsahem bílkovin. Proteinový trend je stále velmi výrazný a výrobky s tímto benefitem získávají v regálech větší prostor. Zároveň ale vidíme rostoucí zájem o produkty, které kombinují jednoduché, vyvážené složení a nižší obsah tuku. Právě proto jsme reagovali uvedením nové řady výrobků s 0 % tuku a vysokým obsahem bílkovin. Řada zahrnuje bílý jogurt ve dvou formátech a tři ochucené varianty – jahoda, broskev a lesní plody,“ uvádí Michal Škoda, ředitel a jednatel společnosti Hollandia.
Nadále vnímá citlivost zákazníků na cenu, která se projevuje zejména v rostoucím podílu výrobků prodaných v akčních nabídkách. Z dat, která společnost Hollandia dlouhodobě sleduje, je vidět rostoucí obliba nízkotučných produktů. „V kategorii jogurtů například v roce 2025 oproti předchozímu roku vzrostl podíl nízkotučného segmentu. Obecně roste také podíl neochucených bílých jogurtů, přesto si ochucené varianty stále drží dominantní postavení v rámci celé kategorie,“ popisuje Michal Škoda.
Sýry: méně tuku i soli
„V posledních letech se zákazníci více zajímají o své zdraví, životní styl a vyvážený jídelníček, což se odráží v jejich stravovacích preferencích. Sledujeme stále vyšší poptávku po výrobcích s nižším obsahem tuku a soli, všímáme si také rostoucího zájmu o produkty s vyšším obsahem proteinu nebo bezlaktózové varianty. Tomuto trendu vycházíme vstříc například Sedlčanským Hermelínem Protein nebo Pribináčkem Natur,“ říká Pavlína Valko, marketingová ředitelka společnosti Savencia Czech and Slovak. Další zajímavou příležitostí je rostoucí obliba domácího vaření, a také takzvaný snacking, tedy poptávka po rychlých svačinkách, které jsou stále po ruce, například na cestách nebo v práci.
„Lidé rádi dobře jedí, zajímají se o vaření a nové recepty, dbají na složení a mají rádi kvalitní lokální potraviny. S nadcházející letní sezónou vnímáme zvýšený zájem o produkty na gril. Například Sedlčanský Hermelín je ideální, protože díky pevné kůrce nepraskne. Nabídku na gril doplňují naše hranolčeky na gril nebo pološtiepok, obojí pod značkou Liptov. Do salátů a odlehčených pokrmů pak máme například Lučinu do salátu nebo nadýchanou Lučinu Skyr,“ vyjmenovává Pavlína Valko.
Atraktivní letošní novinkou jsou čedarové plátky do burgerů, uváděné pod značkou Apetito, pro milovníky zdravého mlsání přišla firma s novou řadou nepečených cheesecaků s Lučinou v několika variantách. Také značka Bambino byla rozšířena o novinku Bambino Chrumkavý sýr, 100% sýrový snack s vysokým obsahem bílkovin v podobě sušených křupavých sýrových kostiček. Děti nově potěší také mléčný dezert Pribináček ve variantě Pribináček čokopěna.
Napsat komentář