Letošní již 106. potravinářský veletrh ANUGA v Kolíně nad Rýnem představil nabídku od více než 8 000 vystavovatelů ze 110 zemí a měl skutečně celosvětový rozměr, neboť 94 % z nich byly mezinárodní firmy.
Veletrh ANUGA považovaný za jeden z největších a nejreprezentativnějších průsečíků globální potravinářské nabídky a poptávky navštívilo ve dnech 4.-8. října přes 145 tis. návštěvníků ze 190 zemí.
Tradice veletrhu se začala psát v roce 1919, kdy se ve Stuttgartu uskutečnil poprvé. V roce 1951 se místo jeho konání přesunulo do Kolína nad Rýnem, kde se na ploše 11 výstavních hal konal i letos. Koncept veletrhu, který se koná každé dva roky a alternuje tak s pařížským SIALem, byl opět „10 výstav pod jednou střechou“ – výstavní plocha byla rozdělena do celkem 10 tematických celků odpovídajících 10 specifickým potravinářským výrobkovým kategoriím. Namátkou můžeme jmenovat třeba mražené potraviny, výrobky z masa, mléčné výrobky, nápoje nebo třeba organické potraviny.
Informační a komunikační služby na veletrhu byly vysoce digitalizovány a koncentrovány v jediné aplikaci, pomocí níž se jak vystavovatel, tak návštěvník mohli dopídit odpovědi na jakoukoli otázku. Stejně tak byla v převažující míře digitalizována i komunikace vystavovatelů na jejich stáncích, počínaje neustále běžícími monitory se zacyklovaným obsahem přes digitální katalogy zboží až po digitálně vyměňované kontakty.
Veletrh také poskytl návštěvníkům bezbariérový přístup a v souladu se zelenými pravidly Evropské unie nebyly na stáncích vystavovatelů k vidění jednorázové plastové pomůcky, tak typické pro dříve konané veletrhy.
7 hlavních trendů světa potravin
Na letošním veletrhu bylo oficiálně identifikováno sedm hlavních trendů světa potravin. Konkrétně: z hlediska životního prostředí udržitelné výrobky, výrobky s alternativními proteiny, konvenietní potraviny a snacky, přirozené přírodní produkty, výrobky pro zdravé trávení, personalizovaná výživa na míru a „krása zevnitř“, neboli výrobky jejichž konzumace pozitivně ovlivňuje vzhled tělesné schránky konzumenta. Zvláště poslední dva trendy jsou obecně považovány za možné nastupující „megatrendy“ s celosvětovým dosahem.
Méně prezentace rostlinných alternativ
Při více detailním pohledu na vystavované zboží se pak rýsovaly i některé další postřehy a závěry, z nichž některé byly poměrně překvapivé a nečekané. Tak například téměř kompletní bojkot veletrhu všemi významnými francouzskými mlékárenskými a sýrařskými firmami nebo výrazný ústup ze slávy potravinářských výrobků vyrobených z alternativních rostlinných ingrediencí. Poslední ANUGA před dvěma roky byla těchto alternativních rostlinných výrobků plná, bylo to jedno z hlavních nosných témat veletrhu. Organizátoři letošního veletrhu sice připravili v programu doprovodné akce na podporu těchto výrobků, například na téma „marketingové vyprávění příběhu o potravinách z rostlinných ingrediencí“ ve smyslu jejich nutričních hodnot, na samotné výstavní ploše však tyto výrobky letos nehrály ani zdaleka tak dominantní roli jako v minulosti.
Nástup výrobků s vysokým obsahem bílkovin a snacking
Této skutečnosti také zrcadlově odpovídala v porovnání s minulými ročníky daleko větší a marketingově nápaditější a zajímavější prezentace masných výrobků, která se velmi často koncentrovala na nové typy obalů, nové způsoby zpracování masných výrobků a zdůrazňovala přirozeně pozitivní informace o mase a výrobcích z masa. Tento relativní „comeback masa“ byl podpořen i dvěma dalšími výrazněji než kdy v minulosti viditelnými trendy: mohutným nástupem různých druhů výrobků s vysokým obsahem bílkovin a moderním snackingem, totiž vpodstatě už téměř jakýmsi potravinářským nomádismem tak charakteristickým pro současnou konzumaci potravin, která stírá rozdíly mezi hlavními jídly dne.
V kategorii snackingu byl důraz zřetelně položen na flexibilní jednoporcová balení. Výrobky v těchto typech obalů byly k vidění téměř ve všech výrobkových kategoriích. V kategorii konvenientních výrobků byly prezentovány například i předpřipravené smažené sýry značky Coburger nebo od firmy Alpenhain: ta vystavovala klasické mozzarelové předsmažené sýrové tyčinky s rajčatovou pastou uprostřed. Proč by si měl konzument namáčet smaženou mozzarelovou tyčinku v kečupu nebo salse, když může mít teplý, šťavnatý a lahodný kondiment přímo v tyčince?
Organizátoři veletrhu samozřejmě připravili i řadu tematických doprovodných akcí. Každý den veletrhu jich bylo možno absolvovat hned několik. Nejvíce mě zaujala akce na téma „Budoucnost potravin“, která byla zaměřená na nutriční hodnotu potravin, společenskou zodpovědnost výrobců potravin a na prolínání potravinářských tradic a inovací. Na jiné doprovodné akci se osobně představil ředitel veletrhu ANUGA pan Jan Philipp Hartmann a odpovídal na otázky účastníků.
Národní pavilony bez Česka?
Zajímavé byly i národní pavilony různých zemí představující pro menší firmy možnost prezentovat se na vrcholné světové potravinářské události. Velmi pěkně zpracovaný byl polský národní pavilon v hale mlékárenských výrobků, na jehož ploše se prezentovalo 11 polských mlékárenských firem. Některé státy měly své národní pavilony dokonce v několika různých tematických halách. Český národní pavilon se mi nepodařilo identifikovat.
České potravinářské firmy však na veletrhu přítomny byly a prezentovaly se svými vlastními stánky. Mezi nimi mě zaujal stánek a prezentace značky Bona Vita a firmy Bid Food. Stánek Bona Vita měl dynamický moderní design a firma na něm prezentovala celou škálu svých výrobků, od minutových rýžových a ovesných kaší přes ovesné snackovací tyčinky až po výrobky v anglických obalech určených na export. Opavská Bid Food na svém stánku prezentovala nabídku kvalitních prémiových sous-vide masných výrobků pod značkou Banquet, která zastřešuje sortiment jemně a pomalu vařených předpřipravených masných výrobků bez aditiv.
Negativně mě na letošním veletrhu překvapil ve srovnání se světem neuvěřitelně vysoký počet kuřáků. Při průchodu volným prostranstvím mezi halami mohl účastník docela snadno podlehnout mylnému dojmu, že se nachází na obrovském veletrhu tábakových výrobků a jiných substancí. Tento dojem byl navíc v ostrém kontrastu s důrazem, který jak organizátoři veletrhu, tak vystavovatelé položili na zdravé aspekty stravování a potravinářských výrobků. Celková organizace veletrhu byla na velmi profesionální a vysoké úrovni. Parkování bylo dostatečně zajištěno na záchytných parkovištích veletrhu, který byly v pohodlném dosahu pěšky. Denní parking byl oceněn 20 eury.
Akce, kde by neměli čeští potravináři chybět
Letošní ANUGA opět ukázala, že ten, kdo chce v evropském a světovém měřítku ve světě potravin něco znamenat by na ní neměl chybět. Nemusí se nutně zúčastnit jako vystavovatel svým vlastním stánkem, ale rozhodně stojí za to veletrh navštívit a projít oblasti tematického zájmu návštěvníka. Ať už kvůli seznámení se s moderními potravinářskými trendy, vyhodnocení konkurence a potenciální nové konkurence, nebo prostě jen kvůli inspiraci pro další rozvoj byznysu a inovací. Na rozdíl od mnoha jiných z více než 145 tisíc letošních návštěvníků veletrhu to čeští podnikatelé v potravinářství nemají do Kolína nad Rýnem zas až tak daleko.
Napsat komentář