Příjem vody musí být v rovnováze s jejím výdejem. Celková výměna vody se pohybuje mezi 2 až 3 l za den. Příjem vody je více než z jedné poloviny hrazen konzumací nápojů, z jedné třetiny pevnou potravou a zbytek je doplňován v rámci látkové výměny.
Nejdůležitější anorganickou složkou pro všechny živé organizmy je voda. Obsah vody v těle člověka se mění v závislosti na jeho věku a množství tuku. U dospělého člověka voda tvoří 70 % netukové hmoty těla, což v průměru představuje 55 až 60 % tělesné hmotnosti (ženy: 45-60 %, muži: 50-65 %). U obézních lidí klesá pod 50 %. Celý článek